คุยเรื่องไม้น้ำ

[forone]

ถ้าใช้น้ำตาลทรายขาว ทำคาร์บอนยีนส์ จะต่างจากน้ำตาลทรายแดงยังไงครับ

[Longhairguy]

ใช้ได้ครับ  แต่ถ้าสูตรโปรตีนจะใช้ไวตามิลแทน

[MasterOfNone]

น้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลดิบที่มีการผ่านกระบวนการละลายซ้ำและนำไปผ่านการต้มเคี่ยวปั่นระบบcarbonation และ ปั่นเรซิ่นเพื่อดูดสีออกไป ซึ่งจะทำให้สีและปริมาณโมลาส (กากน้ำตาล)ลดลงจนเกือบหมดครับ (Refined sugar)

ส่วนน้ำตาลทรายแดงแบบเดิมๆแท้จะใช้ระบบ PO4 หรือทำCO2เหมือนน้ำตาลทรายขาวแต่จะไม่มีการผ่านเรซิ่น ส่วนที่บางเจ้า (วัง...)โจมตีอีกเจ้าว่าน้ำตาลเคลือบสีนั้นไม่จริงอย่างแรงครับ ไม่มีใครเค้าทำกัน...มันเปลืองครับ

ในแง่ของการเป็นอาหารให้ยีสต์ได้เหมือนกันครับ น้ำตาลทรายแดงน่าจะดีกว่านิสสสนึง เนื่องจากยังมีค่าสีและโมลาสค้างอยู่ครับ