ร้านกาแฟ

[บัง!]

ปกติที่บ้านนี่กับแกล้มไม่เคยพิถีพิถันเลย

ตำน้ำจิ้มซีฟู๊ดเตรียมไว้
ถ้าขี้เกียจหน่อยก็ปั่น
ถ้าไม่ขยันจริงๆ...มึงแดกน้ำจิ้มแจ่ว
ถ้าขี้เกียจมากขั้นเทพ หรือรีบสุดๆ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เทลงถ้วย

เอาซีฟู๊ดมาจัดใส่ซึ๊งนึ่ง
ตั้งเตาปิ้งอันนึง เอาพวกหมูเนื้อและซีฟู๊ดบางส่วนไปปิ้งซะ

ไม่เห็นเหลือซักที กี่โลก็หมด

[V 940 j]

ปกติที่บ้านนี่กับแกล้มไม่เคยพิถีพิถันเลย

ตำน้ำจิ้มซีฟู๊ดเตรียมไว้
ถ้าขี้เกียจหน่อยก็ปั่น
ถ้าไม่ขยันจริงๆ...มึงแดกน้ำจิ้มแจ่ว
ถ้าขี้เกียจมากขั้นเทพ หรือรีบสุดๆ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เทลงถ้วย

เอาซีฟู๊ดมาจัดใส่ซึ๊งนึ่ง
ตั้งเตาปิ้งอันนึง เอาพวกหมูเนื้อและซีฟู๊ดบางส่วนไปปิ้งซะ

ไม่เห็นเหลือซักที กี่โลก็หมด

น้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นแหละครับ ที่อยากได้สูตร [เจ๋ง]

[ziplord]

 emb01 แถมอีกหนึ่ง ยำกรอบๆ

ปลาเส้นทาโร(ฟิตโช่ก็ได้) 1 ถุง
แคบหมูไร้มันเอาเส้นเล็กหน่อย 1 ถุง
ไข่เป็ด 3 ใบ
ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ผักขึ้นฉ่าย 2-3ต้น
ผักชี

วิธีทำ
1 คั่วถั่วหรือมะม่วงหินมะพานต์ในกระทะไม่ต้องใสน้ำมันไฟอ่อนๆ
2 เติมน้ำมันเร่งไฟแรงๆ ทอดไข่ดาวให้กรอบๆ(ระวังใหม้ ตอกใส่ชามแล้วเทใส่กระทะ รีบกลับด้านด้วยนะไฟแรงสุกเร็ว)
3 ปลาเส้นทาโร ทอด 1 วินาที คือ จุ่มลงกระทะแล้วตักขึ้นเลยกรอบแน่นอน (อย่านานเดี๋ยวใหม้อ่อปิดแก๊สสะด้วยนะ)
4นำจานมาวางแล้วเอาแคบหมูวางๆวางเรียงกันให้เรียบๆพอ
5 หั่นไข่ดาวพอคำ หรือเอากรรไกรตัดก็ได้วางทับแคบหมู
6หอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นๆแล้ววางเรียงๆเลย(รีบหน่อยนะเดียวน้ำตาไหล)
7ปลาเส้นวางทับหอมไปเลย
8ผัดขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนสั้นแล้ววางให้ทั่ว
9โรยถั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมมะพานต็
10 ผักชีเด็ดๆใส่ถ้วยไว้ รอทำน้ำยำก่อนค่อยเอามาโรยปิดท้าย

ส่วนผสมน้ำยำ
พริกขี้หนูสดๆ 2-3 เม็ดพอ มากไปเผ็ด
มะนาว5ลูก หรือมะนาวขวดๆก็ได้
กระเทียมดอง 1 หัว(มีประมาณ 4-5กลีบ)
กระเทียมธรรมดา เม็ดใหญ่หน่อย เอามาหันซอย
รสดี 1 ช้อน รสไก่หรือหมูก็ได้แทนน้ำซุป
น้ำปลา 1 ช้อน
น้ำตาลปีบครึ่งช้อนพอ(ไม่มีเอาน้ำตาลทราย)
วิธีทำน้ำยำ

เอาถ้วยใส่น้ำตาลปีบแล้วตามด้วยน้ำปลาคนๆ(ถ้าเป็นน้ำตาลปีบให้เอาสากหรือช้อนปี้ๆเอานะให้ละลายรวมกับน้ำปลา ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันวางไว้แป๊ป
เอาครกมาแล้วใส่ พริกขี้หนู ตามด้วยกระเทียมปอกเปลือกสัก 7-10เม็ด ตำพอแหลก แล้วตามด้วยกระเทียมดอง และรากผักชี จากนั้นเอาถ้วยที่ผสมน้ำตาลน้ำปลามะนาวมาเทใส่คนให้น้ำยำเข้ากั้นเข้ากัน ชิมดูถ้าได้ที่นำใส่ถ้วยแล้วเอาไปราดในจานที่ทอดไว้ได้เลย
 
asspain ราดแล้วอย่าตกใจนะ มันจะมีเสียง เปาะเปี้ย โป่งป่าง บ้าง เพราะแคบหมูโดนน้ำมันทำเสียงงะ asspain

 [on_062] อ่อ ผักแกล้มตามชอบเลย แต่กินกับเบียอร่อยมากจานนี้ ขอบอกๆ
ทำไม่ยากเร็วกว่าจานที่แล้วแยะ [on_066]

 n032 ลืมโรยผักชีนะปิดท้ายด้วยผักชีด้วยนะไม่งั้นไม่สวยพร้อมกิน


 [on_008] โทษๆ ลืม 1 อย่าง ไข่เยี้ยวม้า 2-3 ใบทอดตามหลังปลาเส้นทาโร คือ ทอดปลาทาโร 1 วินาทีแล้ว ปิดแกส เอาไข่เยี้ยวม้าปอกเปลือกแล้วนำลงไปคลิ้งในกระทะในน้ำมันเลย มันร้อนๆทำให้ผิวนอกไข่เยี้ยวม้ามันกรอบๆได้อยู่ ๆ แล้วหันๆใส่ก่อนใส่น้ำยำนะ มัันลืมงะโทษที พึ่งนึกออกว่าขาดอะไร  [on_051]

[~Nu kwan~]

จัดไป

ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา สูตรฟองเบียร์

เลือกปลาอินทรีย์สด ให้ดีเอาท่อนกลางตัวไปทางหาง ทอดแล้วสวย ไม่โบ๋ตรงพุง
แต่ถ้าเน้นเพื่อการบริโภคเป็นหลัก หน้าตาช่างหัวมันก็แล้วแต่

ได้ปลากลับมาถึงบ้านแล้ว จัดแจงเปิดเบียร์มาขวดนึง ซดเข้าไป

เตรียมน้ำปลาอย่างดี น้ำมันพืช เทใส่ถุงแกงไว้
เอาปลาลงไปใส่ อย่าแน่นมากล่ะ ผูกปากถุง เขย่าๆๆๆๆๆ ให้ชิ้นปลาได้มีโอกาสกระทบไหล่น้ำปลา + น้ำมันอย่างถ้วนหน้า ผูกปากถุงแล้วยัดตู้เย็นไว้สักครึ่งวัน

ไหนๆ ก็อยู่ที่ตู้เย็นแล้ว หยิบเบียร์มาเปิดอีกขวดนึง
มะม่วงเปรี้ยว พริกสวน หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ถ้าไม่มีก็น้ำตาลทรายแดงก็ได้ ---> สำหรับทำน้ำยำมะม่วง
ใจเย็นๆ ค่อยๆ ปอก หั่น ซอย ปรุง ชิม ให้ออกเปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มพอดี

ได้เวลาทอด ก็ไปเอาปลา (และเบียร์ แน่นอนที่สุด)
กระดกเบียร์ไปด้วย ตั้งน้ำมันไฟกลาง - อ่อน
เอาชิ้นปลาออกมา พยายามซับเอาน้ำปลา + น้ำมันที่แช่ออกให้มากที่สุด
เพราะทอดแล้วมันจะไหม้ ชิ้นปลาจะกระดำกระด่าง
ทอดไฟอ่อน - กลางเท่านั้น ให้สุกทีละด้าน

เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง และเบียร์
อร่อยค่อดๆ รับประกัน เนื้อปลาจะไม่แข็ง
กินเป็นกับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็เหมาะที่ซู๊ดดด

 [on_026] [on_026] [on_026]

เมนูนี้อ่านอยู่สามรอบ คิดว่าอ่านข้าม หาตอนเอาเบียร์หมักกับปลาไม่เจอซะที [on_009]

[Yoda]

เมนูนี้อ่านอยู่สามรอบ คิดว่าอ่านข้าม หาตอนเอาเบียร์หมักกับปลาไม่เจอซะที [on_009]

 ้hahahaเหมือนกันเลยครับ ้hahaha

[V 940 j]

ตอนแรกก็งง ตอนหลังถึงเข้าใจ ้hahaha

[ค้อนสายฟ้า]

เมนูนี้อ่านอยู่สามรอบ คิดว่าอ่านข้าม หาตอนเอาเบียร์หมักกับปลาไม่เจอซะที [on_009]

หมัก ครับ กระดกเบียร์ เข้าท้องไปก่อน  แล้วปลาก็จะลงไปหมักในท้อง

แต่อย่ากระดกเยอะไป ตอนท้องว่าง ๆ  นะครับ เดียว อ๊วก ก่อน ปลาจะลงท้อง   555555

[Ta]

ลองทำเมนูนี้ดูกันนะค่ะ (ยำไข่ดาว)ทำง่ายๆๆใครก็ทำได้
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- มะเขือเทศ 1ลุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- พริกขี้หูนสวน 5/7 เม็ด ทุบให้ละเอียด
- น้ำปลา        2   ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว     4    ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล           2   ช้อนชา
วิธีทำ   นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้ไปทอดให้สุกเป็นสีเหลีองทองเสร็จแล้วนำมาพักไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ต่อจากนั้น
            หั่นให้พอดีคำและนำ มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ พริกขี้หูน น้ำปลา น้ำมะนาวใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
            ต่อจากนั้นตัดด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง ตักใส่จานเสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆๆ
             [ปิ๊งๆๆ] [ปิ๊งๆๆ]   รับรองอร่อยค่ะ

[คนรักเรดบี~!!!]

เรดบีเต้น
เรดบี เกรด SSSสัก1กำ [mo_001] [mo_001]
+เครื่องทำกุ้งเต้นจบ
อาหารที่แพงที่สุดในโลก 5แสนกว่าต่อจาน555

  [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_009]

[ค้อนสายฟ้า]

เรดบีเต้น
เรดบี เกรด SSSสัก1กำ [mo_001] [mo_001]
+เครื่องทำกุ้งเต้นจบ
อาหารที่แพงที่สุดในโลก 5แสนกว่าต่อจาน555

  [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_009]

ทำปายได้ อย่างนั้น เอา อโรไพม่า ลุยสวนดีใหม  กินกี่คนละนั้น   555555

[V 940 j]

เรดบีเต้น
เรดบี เกรด SSSสัก1กำ [mo_001] [mo_001]
+เครื่องทำกุ้งเต้นจบ
อาหารที่แพงที่สุดในโลก 5แสนกว่าต่อจาน555

  [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_026] [on_009]

สะเทือนใจคนเลี้ยงอย่างแรง ระวังโดนลบ  ้hahaha ้hahaha ้hahaha

[Naxinho]

ลาบเทาป่ะละ [on_026] [on_026]

[บัง!]

น้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นแหละครับ ที่อยากได้สูตร [เจ๋ง]

ก็ไม่มีอะไรนะ ส่วนมากจะเลือกแค่วัตถุดิบให้ดีๆ มันก็อร่อยแล้ว

พริกขี้หนูสวน (เท่านั้น) เอาเม็ดเล็กๆ เด็ดก้านเหนื่อยหน่อย แต่หอมอร่อยกว่า
กระเทียม ไม่เอากระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ ไม่อร่อย ปอกให้ติดเปลือกเล็กน้อย หรือปอกแค่ชั้นเดียวถ้าชอบเปลือกเยอะ
รากผักชีนิดนึง ใบด้วยก็ได้ หอมดี เจริญอาหาร แต่หน้าตามันจะไม่ค่อยสวย

เอาใส่ครกแล้วโขลกๆพอหยาบๆ จะอร่อยและหอมกว่าปั่นเครื่อง

น้ำปลาดีๆหน่อย เอาที่หอมๆ เทลงไป
น้ำตาลปีบ ไม่ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปึกนะ ไม่อร่อย งัดมาก้อนนึงแล้วโยนลงไป
มะนาว เอาลูกที่เขียวๆ นิ่มๆ จะอร่อยกว่า แข็งๆมักจะขม เหลืองๆมันจะมีกลิ่นสุก ไม่ดี ผ่าแกะเม็ดออกแล้วบีบลงไป
อย่าบีบแรง มันจะขม คลึงๆแค่พอน้ำออก

เอาช้อนคนๆ ปรุงเพิ่มตามรสที่ชอบ เสร็จละ

ห้ามงกใส่น้ำเพิ่มปริมาณเด็ดขาด มันจะไม่แซ่บ

[kane123]

[on_018]เมนูที่แนะนำคือ ยำกรอบ6เต้า
วิธีทำ ใช้ปลากระป๋องตรา3แม่ครัว2กระป๋อง แกะกระป๋องแยกน้ำกับปลาออก เอาเนื้อปลาที่ได้ไปชุบแป้งกับเกล็ดขนมปังทอดด้วไฟอ่อนให้เหลืองกรอบ(ระวังน้ำมันกระเด็น) อกรอบเหลืองได้ที่ก็พักไว้ เอาน้ำปลากระป๋องเทลงถ้วยซอย หอมใหญ่ ตะไคร้ พริก ให้สวยๆบางๆ คลุกเคล้าทุกอย่างกับน้ำปลากระป๋อง เติมน้ำมะนาวน้ำปลาให้ออกเปรี้ยว เผ็ดเค็ม แต่งรสเพิ่มด้วยน้ำตาลนิดหน่อย จะได้น้ำยำ เอาผักสดแแต่งประดับจานจัดวางปลาตามความชอบ แล้วราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ เท่านี้ก็จะได้ ยำกรอบ6เต้า  [อ่ะแหะๆ]

6 เต้าเพราะมีแม่ครัว 3 คน สินะ  ้hahaha

[NuSh~FiNe]

ก็ไม่มีอะไรนะ ส่วนมากจะเลือกแค่วัตถุดิบให้ดีๆ มันก็อร่อยแล้ว

พริกขี้หนูสวน (เท่านั้น) เอาเม็ดเล็กๆ เด็ดก้านเหนื่อยหน่อย แต่หอมอร่อยกว่า
กระเทียม ไม่เอากระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ ไม่อร่อย ปอกให้ติดเปลือกเล็กน้อย หรือปอกแค่ชั้นเดียวถ้าชอบเปลือกเยอะ
รากผักชีนิดนึง ใบด้วยก็ได้ หอมดี เจริญอาหาร แต่หน้าตามันจะไม่ค่อยสวย

เอาใส่ครกแล้วโขลกๆพอหยาบๆ จะอร่อยและหอมกว่าปั่นเครื่อง

น้ำปลาดีๆหน่อย เอาที่หอมๆ เทลงไป
น้ำตาลปีบ ไม่ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปึกนะ ไม่อร่อย งัดมาก้อนนึงแล้วโยนลงไป
มะนาว เอาลูกที่เขียวๆ นิ่มๆ จะอร่อยกว่า แข็งๆมักจะขม เหลืองๆมันจะมีกลิ่นสุก ไม่ดี ผ่าแกะเม็ดออกแล้วบีบลงไป
อย่าบีบแรง มันจะขม คลึงๆแค่พอน้ำออก

เอาช้อนคนๆ ปรุงเพิ่มตามรสที่ชอบ เสร็จละ

ห้ามงกใส่น้ำเพิ่มปริมาณเด็ดขาด มันจะไม่แซ่บ

เริ่ดอ่ะพี่บัง เอออเหมือนสูตรนี้พี่บังเคยบอกในแชทเมื่อนานนนนมาแล้ว รึป่าวไม่แน่ใจ   

วันพรุ่งนี้รวมครอบครัว มีซีฟู๊ด เด่วเอาสูตร พี่ไปทำ ถ้าจะอร่อยแหะ

แต่ที่บ้านน้ำปลาใช้เมก้าเชฟ อ่ะ เค็มโคตรร แต่เด่วลองดู  [on_053]

[บัง!]

เริ่ดอ่ะพี่บัง เอออเหมือนสูตรนี้พี่บังเคยบอกในแชทเมื่อนานนนนมาแล้ว รึป่าวไม่แน่ใจ   

วันพรุ่งนี้รวมครอบครัว มีซีฟู๊ด เด่วเอาสูตร พี่ไปทำ ถ้าจะอร่อยแหะ

แต่ที่บ้านน้ำปลาใช้เมก้าเชฟ อ่ะ เค็มโคตรร แต่เด่วลองดู  [on_053]

เมก้าพี่ว่ามันไม่ค่อยหอมนะ ดีแต่เค็ม เอาปลาหมึกหรือทิพรสจะหอมเตะจมูกกว่า
ส่วนอร่อยไม่อร่อยก็แล้วแต่ชิมละ ว่ารู้ใจตัวเองและคนอื่นแค่ไหน เพราะมันไม่ได้เป็นสูตรรูเตี๋ยวอะไรเลย
จะให้ดีปรุงไว้กลางๆ อย่าให้จัดมาก แล้ววางน้ำปลา มะนาว พริกโขลกไว้ ให้มันปรุงกันเอาเอง อร่อยใครอร่อยมัน ไม่ใช่แฟน ปรุงแทนกันไม่ได้
แต่การเลือกของมาทำนี่สำคัญมาก ถ้าของดี ใส่มั่วๆแม่งก็อร่อย ถ้าวัตถุดิบมาห่วยนี่ปั้นไม่ขึ้นจริงๆ

ถ้าทำเนื้อย่างแนะนำลองแบบเคล้าเกลือ พริกไทยเม็ดบด รากผักชีโขลก ทิ้งไว้แค่พอน้ำแฉะๆแล้วลงย่างเลย
ดิบๆเถื่อนๆ ดูไม่มีอะไร แต่ย่างแล้วหอมฉุย จิ้มน้ำจิ้มแจ่วอร่อยมากมาย
หมักแบบนี้กับกุ้งแม่น้ำก็อร่อยนะเออ ดูดเปลือกกันเจ๊าะแจ๊ะจ๊วบจ๊าบ

[NuSh~FiNe]

เมก้าพี่ว่ามันไม่ค่อยหอมนะ ดีแต่เค็ม เอาปลาหมึกหรือทิพรสจะหอมเตะจมูกกว่า
ส่วนอร่อยไม่อร่อยก็แล้วแต่ชิมละ ว่ารู้ใจตัวเองและคนอื่นแค่ไหน เพราะมันไม่ได้เป็นสูตรรูเตี๋ยวอะไรเลย
จะให้ดีปรุงไว้กลางๆ อย่าให้จัดมาก แล้ววางน้ำปลา มะนาว พริกโขลกไว้ ให้มันปรุงกันเอาเอง อร่อยใครอร่อยมัน ไม่ใช่แฟน ปรุงแทนกันไม่ได้
แต่การเลือกของมาทำนี่สำคัญมาก ถ้าของดี ใส่มั่วๆแม่งก็อร่อย ถ้าวัตถุดิบมาห่วยนี่ปั้นไม่ขึ้นจริงๆ

ถ้าทำเนื้อย่างแนะนำลองแบบเคล้าเกลือ พริกไทยเม็ดบด รากผักชีโขลก ทิ้งไว้แค่พอน้ำแฉะๆแล้วลงย่างเลย
ดิบๆเถื่อนๆ ดูไม่มีอะไร แต่ย่างแล้วหอมฉุย จิ้มน้ำจิ้มแจ่วอร่อยมากมาย
หมักแบบนี้กับกุ้งแม่น้ำก็อร่อยนะเออ ดูดเปลือกกันเจ๊าะแจ๊ะจ๊วบจ๊าบ

 [กู้ดครับ!] [กู้ดครับ!]โอ๊วววว  แต๊งเลยพี่บัง แล้วหนูสงสัยหน่อยเนื้อย่าง มันไม่เหนียวหรอ หรือว่า ย่างแบบ มิเดี๊ยยมแรร์ อ่ะ เคล่ไม่แตกแน่นะพี่บัง
กุ้งแม่น้ำ นี่ก็น่าสน แต่ดูดเปลือกเจ๊าะแจ๊ะจ๊วบจ๊าบ ..แบบกินปูที่กระเตง เอาไว้กินก่ะพวกพี่ดีกว่า    ไม่งั้น มีหวังแม่หนูดีดหงายท้อง ้hahaha ้hahaha

[V 940 j]

ก็ไม่มีอะไรนะ ส่วนมากจะเลือกแค่วัตถุดิบให้ดีๆ มันก็อร่อยแล้ว

พริกขี้หนูสวน (เท่านั้น) เอาเม็ดเล็กๆ เด็ดก้านเหนื่อยหน่อย แต่หอมอร่อยกว่า
กระเทียม ไม่เอากระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ ไม่อร่อย ปอกให้ติดเปลือกเล็กน้อย หรือปอกแค่ชั้นเดียวถ้าชอบเปลือกเยอะ
รากผักชีนิดนึง ใบด้วยก็ได้ หอมดี เจริญอาหาร แต่หน้าตามันจะไม่ค่อยสวย

เอาใส่ครกแล้วโขลกๆพอหยาบๆ จะอร่อยและหอมกว่าปั่นเครื่อง

น้ำปลาดีๆหน่อย เอาที่หอมๆ เทลงไป
น้ำตาลปีบ ไม่ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปึกนะ ไม่อร่อย งัดมาก้อนนึงแล้วโยนลงไป
มะนาว เอาลูกที่เขียวๆ นิ่มๆ จะอร่อยกว่า แข็งๆมักจะขม เหลืองๆมันจะมีกลิ่นสุก ไม่ดี ผ่าแกะเม็ดออกแล้วบีบลงไป
อย่าบีบแรง มันจะขม คลึงๆแค่พอน้ำออก

เอาช้อนคนๆ ปรุงเพิ่มตามรสที่ชอบ เสร็จละ

ห้ามงกใส่น้ำเพิ่มปริมาณเด็ดขาด มันจะไม่แซ่บ

เมก้าพี่ว่ามันไม่ค่อยหอมนะ ดีแต่เค็ม เอาปลาหมึกหรือทิพรสจะหอมเตะจมูกกว่า
ส่วนอร่อยไม่อร่อยก็แล้วแต่ชิมละ ว่ารู้ใจตัวเองและคนอื่นแค่ไหน เพราะมันไม่ได้เป็นสูตรรูเตี๋ยวอะไรเลย
จะให้ดีปรุงไว้กลางๆ อย่าให้จัดมาก แล้ววางน้ำปลา มะนาว พริกโขลกไว้ ให้มันปรุงกันเอาเอง อร่อยใครอร่อยมัน ไม่ใช่แฟน ปรุงแทนกันไม่ได้
แต่การเลือกของมาทำนี่สำคัญมาก ถ้าของดี ใส่มั่วๆแม่งก็อร่อย ถ้าวัตถุดิบมาห่วยนี่ปั้นไม่ขึ้นจริงๆ

ถ้าทำเนื้อย่างแนะนำลองแบบเคล้าเกลือ พริกไทยเม็ดบด รากผักชีโขลก ทิ้งไว้แค่พอน้ำแฉะๆแล้วลงย่างเลย
ดิบๆเถื่อนๆ ดูไม่มีอะไร แต่ย่างแล้วหอมฉุย จิ้มน้ำจิ้มแจ่วอร่อยมากมาย
หมักแบบนี้กับกุ้งแม่น้ำก็อร่อยนะเออ ดูดเปลือกกันเจ๊าะแจ๊ะจ๊วบจ๊าบ

เยี่ยมครับ ต้องลอง

[dragonite]

อ่านสูตรน้ำจิ้มแล้วรู้เลยว่าท่านมหาเทพWMนี่รู้จริง (แผลบๆ)
แต่ถ้าจะซื้อผมซื้อพริกสวนเม็ดใหญ่ตลอดแหละ ไม่ซื้อเม็ดเล็ก ขี้เกียจเด็ดก้าน เม็ดเล็กนี่มันหอมกว่าเม็ดใหญ่จริงเหรอ ถ้าจริงจะได้ลองหน่อย (อันนี้ถาม อยากรู้ ไม่ต้องไปถึงพริกขี้หนูบ้าน อันนั้นมันเหม็นเขียว)
ไม่ใช้กระเทียมจีนเหมือนกัน แต่ใช้กระเทียมโทน เหตุผลเดียวกับข้างต้น คือขี้เกียจปอก
รากผักชีขาดไม่ได้ โขลกให้ละเอียดจะส่งกลิ่นออกมามากกว่า
เพิ่มอีกนิดละกัน เติมน้ำกระเทียมดองเข้าไปหน่อย รสจะเนียนขึ้น

ขี้เกียจปิ้งย่างลวก มีน้ำจิ้มก็แค่ซื้อหอยนางรม แค่นี้ก็อร่อยแล้ว หอมเจียวไม่ต้อง

[*โอ้*]

น้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นแหละครับ ที่อยากได้สูตร [เจ๋ง]

แถวบ้านพี่เขาต้องกินกับนำ้จิ้มถั่วลิสงไม่ใช่หรือ เอาถั่วลิสงคั่วตำใส่พริก +กระเทียม+นำ้ปลา+ มะนาว กินกับปลาเผา

แฟนไม่อยู่555 สบายหลายอย่าง ลำบากอีกหลายอย่าง  [on_026]

[บัง!]

อ่านสูตรน้ำจิ้มแล้วรู้เลยว่าท่านมหาเทพWMนี่รู้จริง (แผลบๆ)
แต่ถ้าจะซื้อผมซื้อพริกสวนเม็ดใหญ่ตลอดแหละ ไม่ซื้อเม็ดเล็ก ขี้เกียจเด็ดก้าน เม็ดเล็กนี่มันหอมกว่าเม็ดใหญ่จริงเหรอ ถ้าจริงจะได้ลองหน่อย (อันนี้ถาม อยากรู้ ไม่ต้องไปถึงพริกขี้หนูบ้าน อันนั้นมันเหม็นเขียว)
ไม่ใช้กระเทียมจีนเหมือนกัน แต่ใช้กระเทียมโทน เหตุผลเดียวกับข้างต้น คือขี้เกียจปอก
รากผักชีขาดไม่ได้ โขลกให้ละเอียดจะส่งกลิ่นออกมามากกว่า
เพิ่มอีกนิดละกัน เติมน้ำกระเทียมดองเข้าไปหน่อย รสจะเนียนขึ้น

ขี้เกียจปิ้งย่างลวก มีน้ำจิ้มก็แค่ซื้อหอยนางรม แค่นี้ก็อร่อยแล้ว หอมเจียวไม่ต้อง

เออ ลืมน้ำกระเทียมดองไปได้ไงเนี่ย ถ้าใส่ซักหน่อยนึงจะแซ่บมาก  [โฮกกก!]
แต่ผมว่าถ้าใส่เยอะมันเสียความเป็นซีฟู๊ดไปหน่อย มันจะออกคล้ายๆน้ำจิ้มสุกี้ไป

พริกนี่ก็ไม่เสมอไปครับ แต่ส่วนมาก เม็ดเล็กจะหอมกว่า ลองบี้ๆดมดู
อัตราส่วนระหว่างพริกแดงกับพริกเขียว ก็ทำให้รสชาติน้ำจิ้มเปลี่ยนนะ เพราะกลิ่นมันไม่เหมือนกัน
และการกิน เราจะจมูกรับกลิ่นพอๆกับใช้ลิ้นรับรส เลยทำให้ความรู้สึกที่ได้ต่างกันแบบค่อนข้างชัดเจน

ส่วนหอยนางรมนี่ ไม่มียอดกระถินกับหอมเจียว มันไม่ใช่อ่ะกิ๊ฟ! มันไม่ใช่อ่ะ!  [สาดดดด!]
เหมือนกินไข่เจียวแต่ไม่มีข้าว มันก็อร่อยนะ แต่ถ้ามีข้าว เหยาะซอสพริกฉลากทองหน่อยมันคนละเรื่องเลย
แต่เดี๋ยวนี้ม่ค่อยกินละ เพราะเสี่ยงพยาธิกับติดเชื้อแบคทีเรียมาก เคยอาหารเป็นพิษไปสองรอบเพราะมัน

ปล.
- ซอสพริกแต่ละชนิด รสต่างกันฟ้ากับเหว
- ซอสพริกฉลากทองมีซอสพริกแดงกับพริกเหลือง กลิ่นไม่เหมือนกันเลย อร่อยคนละแบบ ลองดู
- แถมแม่งมีเผ็ดน้อย เผ็ดกลาง เผ็ดมาก เป็นยี่ห้อที่มีชนิดซอสพริกให้เลือกมากที่สุดเลยมั้ง
- ซอสพริกคิวพีอร่อยดีนะ คล้ายๆไฮน์แต่เปรี้ยวกว่า เผ็ดกว่า

[V 940 j]

สูตรทอดไข่เจียวธรรมดา ทำให้ไม่ธรรมดา อันนี้ผมลองแล้วใช้ได้ผลครับ

http://www.our-teacher.com/our-teacher/article/3%20idea/198-eggs.htm

[sphinx]

ผมชอบทำกับแกล้มแบบง่ายๆครับ
ปลากระป๋องอะยัม (ปลาแมคเคอร์เรลนะ ปลาซาดีนไม่อร่อยเท่าไหร่)
เครื่องปรุง
- กระเทียม ปอกเปลือก แกะเป็นกลีบ
- พริกขี้หนู 1 เม็ด หั่นแบ่งเป็นสัก 3 ส่วน
- มะนาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก เหมือนที่กินกับเมี่ยงคำ

วิธีการ
ตักปลากระป๋อง ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และ มะนาว กินเป็นคำๆ (คล้ายๆเมี่ยงคำ) จิบกับเบียร์ หรือ เหล้า ก็ได้ แซ่บนักแล....

[บัง!]

ปลากระป๋องต้อง ซูมาโก้ กระป๋องแดง 20 บาท ซาร์ดีนเนื้อนุ่มๆ อร่อยเทพ น้ำมะเขือเทศรสกำลังดี ไม่คาว ไม่มันมาก  [โฮกกก!]

[Champies]

ขนมจีนน้ำเงี๊ยว  [on_066]

ส่วนประกอบ
-น้ำพริกน้ำเงี๊ยว (อันนี้ผมใช้แบบสำเร็จซื้อมาจากเชียงราย ยังไงหาไม่ได้ลองสั่งจาก http://www.lannashoppingmall.com/local_food.html )
-หมูสับ
-เลือดไก่
-กระดูกหมู
-มะเขือเทศ กระเทียม ผักชี ดอกงิ้ว





ต้มน้ำซุปใส่กระดูกหมู พร้อมรากผักชี เคี่ยวทิ้งใว้ก่อนเลย นานหน่อยซัก 1 ชม.  hide2





นำน้ำพริก หมูสับ กะเทียม มาผัดๆๆๆๆ [ต๊าๆๆๆๆ]





ผัดเสร็จก็ใส่ลงไปในน้ำซุปกระดูกหมู [on_018]





ใส่มะเขือเทศ เลือด และดอกงิ้ว [on_065]





เคี่ยวต่ออีกนิด ก็ตักกินได้  [on_055]





โรยผีกชี หน้าตาเป็นเช่นนี้  [กรี๊ดดดด]
แต่ทางที่ดีควรมีกระเทียมเจียวด้วย อีกหน่อย จะหอมขึ้น

[vinbitxp]

กระทู้นี้เชฟหมีมาเห็นยังหนาวววววว   036

[lovely_lovelove]

ปกติที่บ้านนี่กับแกล้มไม่เคยพิถีพิถันเลย

ตำน้ำจิ้มซีฟู๊ดเตรียมไว้
ถ้าขี้เกียจหน่อยก็ปั่น
ถ้าไม่ขยันจริงๆ...มึงแดกน้ำจิ้มแจ่ว
ถ้าขี้เกียจมากขั้นเทพ หรือรีบสุดๆ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เทลงถ้วย

เอาซีฟู๊ดมาจัดใส่ซึ๊งนึ่ง
ตั้งเตาปิ้งอันนึง เอาพวกหมูเนื้อและซีฟู๊ดบางส่วนไปปิ้งซะ

ไม่เห็นเหลือซักที กี่โลก็หมด

^^" นี่แหละ.....เจ๋งสุด ง่ายสุด เด็ดสุดๆ  [on_035]

[TomCm]

ปลากระป๋องต้อง ชูมาร์คเกอร์ กระป๋องแดง 20 บาท ซาร์ดีนเนื้อนุ่มๆ อร่อยเทพ น้ำมะเขือเทศรสกำลังดี ไม่คาว ไม่มันมาก  [โฮกกก!]

  036

[V 940 j]

ขนมจีนน้ำเงี๊ยว  [on_066]

ส่วนประกอบ
-น้ำพริกน้ำเงี๊ยว (อันนี้ผมใช้แบบสำเร็จซื้อมาจากเชียงราย ยังไงหาไม่ได้ลองสั่งจาก http://www.lannashoppingmall.com/local_food.html )
-หมูสับ
-เลือดไก่
-กระดูกหมู
-มะเขือเทศ กระเทียม ผักชี ดอกงิ้ว





ต้มน้ำซุปใส่กระดูกหมู พร้อมรากผักชี เคี่ยวทิ้งใว้ก่อนเลย นานหน่อยซัก 1 ชม.  hide2





นำน้ำพริก หมูสับ กะเทียม มาผัดๆๆๆๆ [ต๊าๆๆๆๆ]





ผัดเสร็จก็ใส่ลงไปในน้ำซุปกระดูกหมู [on_018]





ใส่มะเขือเทศ เลือด และดอกงิ้ว [on_065]





เคี่ยวต่ออีกนิด ก็ตักกินได้  [on_055]





โรยผีกชี หน้าตาเป็นเช่นนี้  [กรี๊ดดดด]
แต่ทางที่ดีควรมีกระเทียมเจียวด้วย อีกหน่อย จะหอมขึ้น

ขอบคุณครับ ทำไม่ยากแถมถ่ายรูปสวยอีกต่างหาก ดูแล้วน้ำลายไหล จัด+ไปครับ [กู้ดครับ!]

[Yoda]

ไก่ต้มขมิ้น

ไก่เลือกเฉพาะ สะโพก-ปีกกลาง-ตีน จัดการหั่นเตรียมไว้
ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง แล้วก็ใส่หอมแดง 3 หัว / ขมิ้น 2 ชิ้น / ตะไคร้ 2 ชิ้น / ข่า 1 ชิ้น / กระเทียม 2 หัว / ใบมะกรูด 8 ใบ / น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำเดือดก็เทไก่ลงไปเลย ตั้งทิ้งไว้ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย ชิมก่อนนะครับ เอาให้ออกเค็มนิดๆ
ก่อนใส่ถ้วยทุบพริกขี้หนูสวนสัก 10 เม็ดหรือถ้าชอบเผ็ดก็อัดเพิ่มเข้าไป บีบมะนาวตามใจชอบครับ


ปล. ปริมาณและอัตราส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของวงเหล้านะครับ