หน้าหลัก
ค้นหา
บทความ
คำนวณ
ล๊อกอิน
สมัครสมาชิก
Sun 26/Oct/2025
ดูๆวัดถุดิบเเล้วก็ จิ้มไปที่หอยแมลงภู่นิวซีเเลนด์ เพราะซื้อมาเเช่ไว้หลายเดือนเเล้ว รีบกินดีกว่า
แล้วก็ดูเครื่องปรุงว่าจะทำเมนูใหนดี อืมมมม.............ซุปแหละดีสุด
สารตั้งต้น
1. หอยแมงภู่นิวซีเเลนด์ ที่โน่นโลละ 60-70 บาท บ้านเราโลละ 180-200 บาท เเต่ไม่ต้องซื้อถึงโลหรอก ไม่ได้เอามาลวกจิ้ม
2. มะเขอเทศ จะใช้มะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศราชินีก็ได้ เเต่นึกถึงเวลาปลอกแกนทิ้งด้วยเเล้วกัน
3. กระเทียมสับ
4. หอมแดงสับ
5. หอมใหญ่
6. ซาเลอรี่
7. พาส์ลีย์สับ
8. โหระพา
9. ออริกาโน
10. วอเตอร์เเครส
11. ใบเตย
12. เนย
13. น้ำมันมะกอก
14. น้ำสต็อกปลา
15. เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น , ซอสมะเขือเทศ
16. ไวน์ขาว
17. เกลือ , พริกไท
18. ไฮเนเก้น ปริมาณแล้วเเต่ศรัธธา (เผอิญมะว่าศรัธธาเเรงกล้าเลยจัดมาลังนึง)
ขั้นตอนเเรก เปิดเบียร์เย็นเจี๊ยบมากระป๋องนึงก่อน ดกให้หมดเลยไม่ต้องมาจิบชิลๆ เดี๋ยวดีกรีมาไม่ทัน
2. เอาหอยไปนึ่งให้สุก เด็ดโหระพาใส่ไปหน่อย ขิงซัก 2-3 ชิ้น เอาไว้ดับคาว อ้อ...หอยเเมลงภู่สีขาวๆครีมๆ
นี่จะเป็นตัวผู้ สีส้มๆจะเป็นตัวเมีย ฉะนั้นอย่ากังวลว่าหอยขาวเเล้วจะไม่สด เเต่ส่วนตัวผมชอบกินหอยขาวๆนะ
3.ตั้งกระทะใส่เนย เอากระเทียมสับ,หอมเเดงสับลงผัดให้หอม เเล้วใส่หอยลงผัด
4.ใส่มะเขือเทศคว้านแกนเมล็ด , หอมใหญ่ , ซาเลอรี่ ผัดให้สุก
5.พอสุกเติมน้ำสต็อกปลาเเค่พอท่วม ผมเลือกใช้น้ำสต็อกปลาสำเร็จรูปเพราะตอนเมาๆขี้เกียจมานั่งสต็อก
6.พอเดือด ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato Paste) โหระพาสับ , ออริกาโน่ ซึ่งออริกาโน่สดจะไปได้ดีกับเมนูเมเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไท เกลือ
7. ผมเลือกขนมปังเลบานอนมาเป็น Side เพราะซุปมีความโดดเด่นที่มะเขือเทศ ดังนั้นขนมปังควรจะมีรสจืด
เช่นขนมปังฝรั่งเศษ หรือขนมปังเลบานอน ที่จืดเเละเเข็ง ขนมปังแผ่น,ครัวซอง,เดนิช ที่มีรสหวานอ่อนๆ
ดูจะไม่เข้ากับเมนูมะเขือเทศที่มีรสเปรียวนำ
8.จัดลงจาน เอาโหระพาโรยประดับ........โอ้ววว ฟีนาเล่
