คุยเรื่องไม้น้ำ

[notty]

อยากรู้ว่าใช้น้ำตาลทรายขาวหรือทรายแดง ตัวไหนดีกว่ากันคับหรือใช้ได้ทั้งสองตัวเลยคับ....

[Tต้องT]

ปกติใช้แต่น้ำตาลทรายแดงค่ะ สีขาวไม่เคยลอง
 [on_026] คิดว่าน่าจะเหมือนเรา ถ้าเลือกกินควรเลือกกินแบบทรายแดง ไม่ควรกินแบบสีขาว เพราะมันผ่านกระบวนการเยอะ ฟอกขาวด้วยมั่ง

 เดี๋ยวรอดูท่านอื่นตอบด้วยนะค่ะ [on_055]

[xray]

ปกติใช้แต่น้ำตาลทรายแดงค่ะ สีขาวไม่เคยลอง
 [on_026] คิดว่าน่าจะเหมือนเรา ถ้าเลือกกินควรเลือกกินแบบทรายแดง ไม่ควรกินแบบสีขาว เพราะมันผ่านกระบวนการเยอะ ฟอกขาวด้วยมั่ง

 เดี๋ยวรอดูท่านอื่นตอบด้วยนะค่ะ [on_055]

ถูกต้องครับ น้ำตาลทรายแดงมีสารอาหารมากกว่า และทำให้ฟองออกนานกว่าด้วยครับ

[saintchamp]

น้ำตาลทราย ธรรมดา ไม่ฟอกสี (สีจะเป็นสีน้ำตาลแดงๆ)

เห็นชอบเรียกผิดกันว่าน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดงมันคือที่เค้าไว้ใช้ทำขนม
หรือที่เราเห็นเค้าใส่ในเฉาก๊วยนั่นแหละครับ มันจะเป็นผงๆบ้าง ก้อนๆบ้าง

สรุปว่าใช้น้ำตาลไม่ฟอกสี ครับ

http://aqua.c1ub.net/forum/index.php?topic=87609.0

น้ำตาลที่เราจะใช้ทำคาร์บอนยีส น้ำตาลไม่ฟอกสี


น้ำตาลทรายแดง

[ณ~ใชเหมี่ยง]

ทรายแดงอีกเสียงครับ ถ้าไปอ่านในห้องสมุดที่คุณ coffman เขียนไว้ น้ำตาลทรายแดงจะมีแร่ธาตุสารอาหารที่ยีสต์ต้องการมากกว่าน้ำตาบทรายขาว จึงไม่ต้ิองเติมแร่ธาตุใดๆลงไป ไม่เชื่อไปอ่านดูสิ

[หมูโชค]

น้ำตาลทรายที่ไม่ฟอกสีครับ

[Coffman]

วังขนายถูกดีมีมาก ราคาไม่แพง

[jibkarma]

วังขนอย อยู่แล้วน็อต เคยใช้อยู่ แหล่มเลย

[saintchamp]

ที่พี่เก่งเขียนไว้ จริงๆแล้วหมายถึงน้ำตาลไม่ฟอกสีไม่ใช่หรอครับ
ผมเองก็เคยสงสัยแล้ว PM ไปถามพี่เก่งแล้ว พี่เค้าบอกว่าน้ำตาลไม่ฟอกสีนั่นแหละ
ซึ่งคนส่วนมากก็เข้าใจว่าน้ำตาลไม่ฟอกสีคือน้ำตาลทรายแดง เพราะสีมันออกแดงๆ
เพราะถ้าน้ำตาลทรายแดงมันจะเป็นแบบที่ผมลงรูปไว้
ไม่ได้เป็นเกล็ดๆ เหมือนน้ำตาลทั่วไปครับ

ถ้าใช้น้ำตาลธรรมชาติไม่ฟอกสี(สีน้ำตาลแดงๆ)ของวังขนาย(1Kg 30฿) ซึ่งก็มีอาหารและแร่ธาตุมากมาย
ถูกกว่าน้ำตาลทรายแดงของวังขนาย(400g 25฿) อยู่ประมาณเท่าตัวเลยนะ

ทรายแดงอีกเสียงครับ ถ้าไปอ่านในห้องสมุดที่คุณ coffman เขียนไว้ น้ำตาลทรายแดงจะมีแร่ธาตุสารอาหารที่ยีสต์ต้องการมากกว่าน้ำตาบทรายขาว จึงไม่ต้ิองเติมแร่ธาตุใดๆลงไป ไม่เชื่อไปอ่านดูสิ

เห็นไอซ์ทวงรูปตู้มาหลายทีละ เดี๋ยววันนี้ถ่ายแล้วส่งให้ดู เน่ามากๆๆๆ  emb01

[ณ~ใชเหมี่ยง]

ที่พี่เก่งเขียนไว้ จริงๆแล้วหมายถึงน้ำตาลไม่ฟอกสีไม่ใช่หรอครับ
ผมเองก็เคยสงสัยแล้ว PM ไปถามพี่เก่งแล้ว พี่เค้าบอกว่าน้ำตาลไม่ฟอกสีนั่นแหละ
ซึ่งคนส่วนมากก็เข้าใจว่าน้ำตาลไม่ฟอกสีคือน้ำตาลทรายแดง เพราะสีมันออกแดงๆ
เพราะถ้าน้ำตาลทรายแดงมันจะเป็นแบบที่ผมลงรูปไว้
ไม่ได้เป็นเกล็ดๆ เหมือนน้ำตาลทั่วไปครับ

ถ้าใช้น้ำตาลธรรมชาติไม่ฟอกสี(สีน้ำตาลแดงๆ)ของวังขนาย(1Kg 30฿) ซึ่งก็มีอาหารและแร่ธาตุมากมาย
ถูกกว่าน้ำตาลทรายแดงของวังขนาย(400g 25฿) อยู่ประมาณเท่าตัวเลยนะ

เห็นไอซ์ทวงรูปตู้มาหลายทีละ เดี๋ยววันนี้ถ่ายแล้วส่งให้ดู เน่ามากๆๆๆ  emb01

`งั้นแสดงว่าที่ไอซ์เรียกผิดแน่ๆเลย ความจริงมันแค่ไม่ฟอกสี แต่น้ำตาลทรายแดงจริงๆมันต้องละเอียดๆเป็นผงๆแม่นบ่อ  ้hahaha

ปล.ถ่ายรูปมาให้ดูด่วนเลย หายไปซะนาน

[gungo]

น้ำตาลทรายแดง มันก็คือที่เขาใส่เฉาก๋วยอะครับ

น้ำตาลทรายไม่พอกสีมันก็สีน้ำตาลเกร็ดเป็นแหลี่ยมครับ

แต่ผมก็ใช้น้ำตายทรายขาวธรรมดาก็ใช้ได้เหมือนกันนะครับ [on_003]

[Mr.peurk]

เคยไปฝึกงานโรงงานน้ำตาลมา
เค้าบอกคุณค่าเท่ากันครับ เป็นความเชื่อผิดๆ ของคนไทยอ่ะ
น้ำตาลทรายขาวต้นทุนสูงกว่าน้ำตาลทรายแดงอีก แต่ราคาดันถูกกว่าซะงั้น

[ณ~ใชเหมี่ยง]

เคยไปฝึกงานโรงงานน้ำตาลมา
เค้าบอกคุณค่าเท่ากันครับ เป็นความเชื่อผิดๆ ของคนไทยอ่ะ
น้ำตาลทรายขาวต้นทุนสูงกว่าน้ำตาลทรายแดงอีก แต่ราคาดันถูกกว่าซะงั้น

มันเป็นเพราะอะไรหรอครับช่วยบอกหน่อย อยากรู้อะว่าทำไมถูกกว่า

[ณ~ใชเหมี่ยง]

เคยไปฝึกงานโรงงานน้ำตาลมา
เค้าบอกคุณค่าเท่ากันครับ เป็นความเชื่อผิดๆ ของคนไทยอ่ะ
น้ำตาลทรายขาวต้นทุนสูงกว่าน้ำตาลทรายแดงอีก แต่ราคาดันถูกกว่าซะงั้น

น้ำตาลทรายแดง เป็นผลผลิตจากอ้อยแต่ไม่ได้ผ่านการฟอกสีอย่างสมบูรณ์ไม่มีสารฟอกสีปนเปื้อนเหมือนน้ำตาลทรายขาว
ทั้งยังมีการปนของสารธรรมชาติจากอ้อยอยู่บ้าง น้ำตาลทรายแดงมีความชื้นมาก มีกลิ่นน้ำตาลไหม้ และมีกากน้ำตาลติดอยู่ จึงเป็นสีน้ำตาลคล้ำ
คุณค่าทางโภชนาการในน้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม  ประกอบด้วยแคลเซียม 450  มิลลิกรัม ซึ่งมากเป็น 3 เท่าของน้ำตาลทรายขาว มีธาตุเหล็ก 20 มิลลิกรัม มากเป็น 2  เท่าของน้ำตาลทรายขาว นอกจากนี้ยังมีสารอื่นๆ มากกว่าน้ำตาลทรายขาว
             ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวอยู่ที่ขั้นตอนและวิธีการผลิต น้ำตาลทรายแดงเป็น
น้ำตาลที่ผลิตมาแต่ดั้งเดิมด้วยระบบ Open Pan (ไม่มีการตกผลึก) ส่วนน้ำตาลทรายขาวผลิตภายใต้ระบบสูญญากาศหรือVacuumPan(ตกผลึก)น้ำตาลทรายแดงนิยมใช้ในอาหารบางประเภทเท่านั้น เนื่องจากสีกลิ่นรสเหมาะกับอาหารบางชนิดเท่านั้นในอุตสาหกรรมอาหารจึงนิยมใช้น้ำตาลทรายขาวมากกว่าน้ำตาลทรายแดง

อ้างอิง:  http://www.kvc.ac.th/douwnghatai/Lesson2.html

[Coffman]

มันเป็นเพราะอะไรหรอครับช่วยบอกหน่อย อยากรู้อะว่าทำไมถูกกว่า

เคยคุยกันคน มิตรโกร๋น
สมัยโบราณรุ่มแม่อัลโฟ่



ปรับมาเป็น
ตะก่อนโรงน้ำตาลกากๆ จะฟอกซัลเฟอร์(กัมถัน) เช่นโรงงานน้ำตาลลำปาง

มันทำให้เกิดมลพิษและราคาแพง

ปุจจุบันฟอกด้วย lime Calcium oxide (CaO) http://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_oxide
The warm sugar juice (raw juice) contains roughly 15% sugar, but also contains 1-2% impurities (non-sugars), which must be removed. This is done using lime.


น้ำตาลไม่ฟอกนี่หล่ะอาหารจานเด็ดดวงของยีสต์พวกกากน้ำตาล mollase
คุณสมบัติ
          เป็นของเหลวสีดำที่เหนียวข้น ซึ่งไม่สามารถจะตกผลึกน้ำตาลได้อีก  เป็นเนื้อของสิ่งที่ไม่ใช่น้ำตาลที่ละลายปนอยู่ในน้ำอ้อย ซึ่งประกอบไปด้วยน้ำตาลซูโครส น้ำตาลอินเวอร์ท (invert sugar) และ สารเคมี เช่น ปูนขาว ซึ่งใช้ในการตกตะกอนให้น้ำอ้อยใส ส่วนประกอบของกากน้ำตาลจะปรวนแปรไม่แน่นอน แล้วแต่ว่าได้มาจากอ้อยพันธุ์ไหนและผ่านกรรมวิธีอย่างไร แต่มักจะหนีไม่พ้นน้ำตาลซูโครส น้ำตาลอินเวอร์ทกับน้ำ ปัจจุบัน นี้ โรงงานน้ำตาลทันสมัย มีความสามารถในการสกัดน้ำตาลออกจากกากน้ำตาลได้มากขึ้นแต่ก็ไม่หมดเสียที เดียว เพราะถ้าสกัดให้ออกหมดจริงจะสิ้นค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นจึงมีน้ำตาลซูโครสบางส่วนที่สูญเสียไปกับกากน้ำตาล ซึ่งมักจะสูญเสียไปมากกว่าสูญเสียไปทางอื่น โดยทั่วๆไปจะมีซูโครสปนอยู่ในกากน้ำตาลเฉลี่ย 7.5 เปอร์เซ็นต์
มีอะไรก็ตามไปดู http://www.thaisugarmill.com/index.php?lang=th&ds=product_detail-view&id=2GEIwQ08LXmNYdyD

เคยไปฝึกงานโรงงานน้ำตาลมา
เค้าบอกคุณค่าเท่ากันครับ เป็นความเชื่อผิดๆ ของคนไทยอ่ะ
น้ำตาลทรายขาวต้นทุนสูงกว่าน้ำตาลทรายแดงอีก แต่ราคาดันถูกกว่าซะงั้น

ถูกต้อง จริงๆทุนน้ำตาลทรายขาวแพงกว่า น้ำตาลไม่ฟอก แต่กลไกด้านการขายคุณค่าจึงทำให้มันแพงขึ้น

น้ำตาลทรายขาวเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะขายความสะอาด น้ำตาลทรายแดงที่เห็นน้ำตาลๆ ส่วนหนึ่งมาจากดิน และขี้ทีนของเกษตรกร ด้วยนะ  [on_066]



 

[Soda-Yen]

ที่ผมเข้าใจนะ

น้ำตาลที่ไม่ฟอกสีที่เป็นเกร็ดๆ เรียกน้ำตาลทรายแดง

แต่ที่เป็นผงและเป็นก้อนๆบ้าง เรียก น้ำตาลอ้อย เพราะแถวบ้านผมเขาผลิตกัน

น้ำตาลอ้อยหนองบัว ^^

[TATTOO COLOR]

ที่ผมเข้าใจนะ

น้ำตาลที่ไม่ฟอกสีที่เป็นเกร็ดๆ เรียกน้ำตาลทรายแดง

แต่ที่เป็นผงและเป็นก้อนๆบ้าง เรียก น้ำตาลอ้อย เพราะแถวบ้านผมเขาผลิตกัน

น้ำตาลอ้อยหนองบัว ^^

ใช่ครับ  โรงงานมันทำผิดเพี้ยนไปหมดครับ น้ำตาลทรายที่เรียกว่าน้ำตาลทรายเพราะมันเหมือนทราย  มีสองแบบ คือทรายขาว และทรายแดง

ส่วนไอ้ที่โรงงานมันติดบอกว่าน้ำตาลทรายแดง มันมั่วครับ  คนโบราณเขาเรียกว่า "น้ำตาลอ้อย" ,บางที่เรียก "น้ำอ้อย"  หรือเรียก "น้ำตาลกรวด" เพราะมันเป็นผงๆ ปนกับก้อนมาครับ สรรพคุณทางยาไทย,ยาจีน แก้ร้อนในได้ดีครับ  ตอนเด็กๆคุณย่าผมยังเคยเอาก้อนน้ำตาลอ้อยมาให้อม แทนลูกกวาดได้ดีทีเดียวครับ

อย่าไปเชื่อไอ้โรงงานสมัยใหม่มากครับ บางทีพวกนี้คนต่างชาติถือหุ้นครับ  เช่นซอสศรีราชา  คนไทยคิดว่าของคนไทย  ที่ไหนได้เ้จ้าของโรงงานต่างชาติซะงั้นครับ  [on_026] [on_026] [on_026] [on_026]

[Coffman]

ใช่ครับ  โรงงานมันทำผิดเพี้ยนไปหมดครับ น้ำตาลทรายที่เรียกว่าน้ำตาลทรายเพราะมันเหมือนทราย  มีสองแบบ คือทรายขาว และทรายแดง

ส่วนไอ้ที่โรงงานมันติดบอกว่าน้ำตาลทรายแดง มันมั่วครับ  คนโบราณเขาเรียกว่า "น้ำตาลอ้อย" ,บางที่เรียก "น้ำอ้อย"  หรือเรียก "น้ำตาลกรวด" เพราะมันเป็นผงๆ ปนกับก้อนมาครับ สรรพคุณทางยาไทย,ยาจีน แก้ร้อนในได้ดีครับ  ตอนเด็กๆคุณย่าผมยังเคยเอาก้อนน้ำตาลอ้อยมาให้อม แทนลูกกวาดได้ดีทีเดียวครับ

อย่าไปเชื่อไอ้โรงงานสมัยใหม่มากครับ บางทีพวกนี้คนต่างชาติถือหุ้นครับ  เช่นซอสศรีราชา  คนไทยคิดว่าของคนไทย  ที่ไหนได้เ้จ้าของโรงงานต่างชาติซะงั้นครับ  [on_026] [on_026] [on_026] [on_026]

เหมือนร้านไม้น้ำเทมาเส็ก เลย

 [on_024] [on_024]

[saintchamp]

เคยคุยกันคน มิตรโกร๋น
สมัยโบราณรุ่มแม่อัลโฟ่

ข้อมูลแน่นเลยพี่  [เจ๋ง]

[TATTOO COLOR]

เหมือนร้านไม้น้ำเทมาเส็ก เลย

 [on_024] [on_024]

ไม่รู้จะมาแทรกซึมยึดเว็บบอร์ดเราหรือเปล่านะคับ  [mo_001] [mo_001] [mo_001]

[l-lYclro~@qua]

เคยคุยกันคน มิตรโกร๋น
สมัยโบราณรุ่มแม่อัลโฟ่



ปรับมาเป็น
ตะก่อนโรงน้ำตาลกากๆ จะฟอกซัลเฟอร์(กัมถัน) เช่นโรงงานน้ำตาลลำปาง

มันทำให้เกิดมลพิษและราคาแพง

ปุจจุบันฟอกด้วย lime Calcium oxide (CaO) http://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_oxide
The warm sugar juice (raw juice) contains roughly 15% sugar, but also contains 1-2% impurities (non-sugars), which must be removed. This is done using lime.


น้ำตาลไม่ฟอกนี่หล่ะอาหารจานเด็ดดวงของยีสต์พวกกากน้ำตาล mollase
คุณสมบัติ
          เป็นของเหลวสีดำที่เหนียวข้น ซึ่งไม่สามารถจะตกผลึกน้ำตาลได้อีก  เป็นเนื้อของสิ่งที่ไม่ใช่น้ำตาลที่ละลายปนอยู่ในน้ำอ้อย ซึ่งประกอบไปด้วยน้ำตาลซูโครส น้ำตาลอินเวอร์ท (invert sugar) และ สารเคมี เช่น ปูนขาว ซึ่งใช้ในการตกตะกอนให้น้ำอ้อยใส ส่วนประกอบของกากน้ำตาลจะปรวนแปรไม่แน่นอน แล้วแต่ว่าได้มาจากอ้อยพันธุ์ไหนและผ่านกรรมวิธีอย่างไร แต่มักจะหนีไม่พ้นน้ำตาลซูโครส น้ำตาลอินเวอร์ทกับน้ำ ปัจจุบัน นี้ โรงงานน้ำตาลทันสมัย มีความสามารถในการสกัดน้ำตาลออกจากกากน้ำตาลได้มากขึ้นแต่ก็ไม่หมดเสียที เดียว เพราะถ้าสกัดให้ออกหมดจริงจะสิ้นค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นจึงมีน้ำตาลซูโครสบางส่วนที่สูญเสียไปกับกากน้ำตาล ซึ่งมักจะสูญเสียไปมากกว่าสูญเสียไปทางอื่น โดยทั่วๆไปจะมีซูโครสปนอยู่ในกากน้ำตาลเฉลี่ย 7.5 เปอร์เซ็นต์
มีอะไรก็ตามไปดู http://www.thaisugarmill.com/index.php?lang=th&ds=product_detail-view&id=2GEIwQ08LXmNYdyD


ถูกต้อง จริงๆทุนน้ำตาลทรายขาวแพงกว่า น้ำตาลไม่ฟอก แต่กลไกด้านการขายคุณค่าจึงทำให้มันแพงขึ้น

น้ำตาลทรายขาวเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะขายความสะอาด น้ำตาลทรายแดงที่เห็นน้ำตาลๆ ส่วนหนึ่งมาจากดิน และขี้ทีนของเกษตรกร ด้วยนะ  [on_066]
 

สุดยอดเลยพีเก่ง