ร้านกาแฟ

[cheezzii]

ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้วนะคะ


ขอยึดกระทู้นี้เป็นที่แจกสูตรอาหารไปเลยละกัน ฮ่าๆๆๆ
ทั้งหมดนี้เป็นสูตรที่แม้วใช้นะคะ อาจจะไม่เหมือนกับหลายๆคนที่ทำ

: menu :

ช็อปสเต็ก
http://aqua.c1ub.net/forum/index.php?topic=163103.msg1980088#msg1980088


สปาเก็ทตี้/พาสต้าซอสเนื้อ
http://aqua.c1ub.net/forum/index.php?topic=163103.msg1985070#msg1985070


ยำแมงกระพรุนน้ำมันงา
http://aqua.c1ub.net/forum/index.php?topic=163103.msg1985804#msg1985804

เมนูหน้าเป็นอะไร ....  ไม่รู้ค่ะ ถ้าทำอะไรละไม่ขี้เกียจทำฮาวทู ก็จะเอามาลงให้

รีเควสท์ได้นะคะ ถ้าทำได้ก็จะทำ   ฮิ๊ววววว emb01


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ช็อปสเต็ก เนื้อ

ของที่ต้องใช้มี เนื้อบด กระเทียมใหญ่ หอมหัวใหญ่ เห็ดแชมปิยอง  เนยเค็ม พริกไทยดำ ผงปาปริก้า เกลือ คนอร์ไก่ก้อน ถ้าจะทำมักกะโรนีด้วย ก็ใช้ มักกะโรนี ชีสแผ่น นม ผงซุปเห็ด

เริ่ม!!  (กะปริมาณของเอาเองนะคะ ในรูปคือสำหรับ 6 คน ระหว่างทำไม่ได้ตวง )

ใส่เนื้อบดลงกะมัง
สับกระเทียมเกือบละเอียด นี่ใช้ 6กลีบค่ะ
สับหอมหัวใหญ่ เกือบละเอียด ครึ่งหัว (หัวเล็กกว่ากำปั้น)


ใส่ผงปาปริก้าประมาณครึ่งช้อนชา เกลือ 2 หยิบ (ใช้สามนิ้วหยิบ เยอะหน่อย) พริกไทยดำ บด  ลงไปตามชอบ



จากนั้น ขยำๆนานหน่อย จนเป็นเนื้อเดียวกัน  จากนั้นก็ปั้นเป็นก้อน แบนๆ ไม่ควรสูงเกินนิ้วนึง  
#ทริกคือ เขวี้ยงก้อนเนื้อลงกะมัง เนื้อมันจะหยุ่น แล้วเป็นเนื้อเดียวกัน เวลาปั้นก้อนไปทอด มันจะไม่แตก#


ตั้งกระทะ เอาเนยลง  เยอะหน่อย  ทอดไฟร้อน ให้เกรียมทีละข้าง

ขึ้นพัก

ทำน้ำเกรวี่กันดีกว่า
เนยเค็ม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมประมาณเซ็นคูณเซ็น
แชมปิยองผ่าครึ่ง
น้ำมันหอย
เกลือ
พริกไทยดำบด
แป้งสาลี
คนอร์ไก่ก้อน ละลายน้ำ ครึ่งถ้วย (น้ำสต็อก)

ใช้กระทะเดิมไม่ต้องล้าง เอาตะหลิวเขาะเนยเก่าแล้วก็ซากดำๆออก(ใช้ตะหลิวปลาสติก หรือไม้ กรณีกระทะเทฟล่อน)  ใส่เนยใหม่ ผัดหอมใหญ่หั่นลงไปผัดจนสุกพอควร   (สีน้ำตาลเพราะ ทอดเนื้อมาก่อน) เห็ดลงไปผัดพอสุก


ใส่น้ำสต็อกหมดเลย เคี่ยวไปซักพัก ใส่พริกไทยดำบด เกลือประมาณ สองหยิบ น้ำมันหอยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกือบครึ่งช้อนชา เคี่ยวต่ออีกนิด  เอาแป้งสาลีหนึ่งช้อนชา  ใส่น้ำลงในซากถ้วยน้ำสต็อกเดิม ใส่น้ำเล็กน้อยเกือบครึ่งถ้วยตวง  คนๆๆๆๆ แล้วใส่ลงกระทะ เกรวี่ เคี่ยวให้น้ำพอข้น ปิดไฟ

เสร็จแล้ว

สำหรับมักกะโรนีแกล้มนั้น ต้มซักพัก เทน้ำออก ต้มซุปเห็ด ใช้ผงเห็ดและนม(แทนน้ำ) ใส่นมไม่ต้องเยอะนะคะ แค่พอคลุกมักกะโรนี ต้มซักพัก เอาชีสแผ่นใส่ลงไปซักสองสามแผ่น ใครมีพาเมซานชีสก็ใส่เพิ่มไป ใส่เกลือนิดนึง ปิดไฟ รอมักกะโรนีพอง

ผักที่กินแกล้ม บล็อคเคอรี่กับกระหล่ำปลี ต้ม คลุกเนยค่ะ จะให้รสหวานมาตัดความเค็มของเกรวี่



อร่อยๆค่ะ คอนเฟิร์ม   (ระวังเรื่องเกลือนะคะ ถ้าหนักมือไปก็เจ๊งก่ะเจ๊ง ฮี่ๆ)



ดินเนอร์กับครอบครัว จบการรายงาน ช็อปสเต็ก น้ำเกรวี่เห็ด  [on_055]

[The_OFfy]

 ขออนุญาติ หิวนะครับ  น่ากินมากกกกก xxx

[noannnice]

น่ากินมากครับ  [เจ๋ง]

[Bankcaramel]

 emb01แม้วทำกับข้าวเก่งจังครับ (บราวนี่ก็อร่อย) [เจ๋ง]

[Gold]

ทำให้ผมด้วยคับ [on_018]

[RAGNAROK]

อยากกินอะ!!!!! แต่ติดเจ้าแม่กวนอิม

 n032 n032 n032 n032 n032 n032 n032 n032 n032

[cheezzii]

น่ากินมากครับ  [เจ๋ง]

ขออนุญาติ หิวนะครับ  น่ากินมากกกกก xxx

ขอบคุณค่า

emb01แม้วทำกับข้าวเก่งจังครับ (บราวนี่ก็อร่อย) [เจ๋ง]

ก็มั่วๆไปอ่ะพี่ อร่อยมั่ง กากมั่ง

ทำให้ผมด้วยคับ [on_018]

ยินดีค่ะ

อยากกินอะ!!!!! แต่ติดเจ้าแม่กวนอิม

 n032 n032 n032 n032 n032 n032 n032 n032 n032

อะแด๊บเป็นหมูก็ได้นะคะ  ให้มีมันหมูนิดนึง จะได้หยุ่นๆ

[Bankcaramel]

ขอบคุณค่า

ก็มั่วๆไปอ่ะพี่ อร่อยมั่ง กากมั่ง

ยินดีค่ะ

อะแด๊บเป็นหมูก็ได้นะคะ  ให้มีมันหมูนิดนึง จะได้หยุ่นๆ

[เอ๊ะ!!!]ตกลงพี่เป็นหนูทดลองชิมิ [mo_001]

[cheezzii]

[เอ๊ะ!!!]ตกลงพี่เป็นหนูทดลองชิมิ [mo_001]

ม่ายยยยยย  บราวนี่นั่นทำขายอยู่แล้วววว

[Bankcaramel]

ม่ายยยยยย  บราวนี่นั่นทำขายอยู่แล้วววว

อะครับ อร่อยมากๆ [เจ๋ง]

[beblebike]

น่ากิน เดี๋ยวปีใหม่ลองทำให้ ผบ กินดีกว่า  [เจ๋ง]

[WazZa27]

 [เจ๋ง]

[NuSh~FiNe]

น้องแม๊วของพี่ ยั่วตลอดๆๆๆ (หิวว)  suicide

[Bankcaramel]

 [on_062]ขอสุตร พาสต้า หน่อยครับ [on_062]

[cheezzii]

พาสต้าซอสเนื้อ ธรรมดาหรอคะ?   

เส้นพาสต้า ต้มก่อนทำซอสนะคะ   

เวลาต้มแม้วจะใส่เกลือ กะน้ำมันลงไปตอนต้มด้วย  เวลาตักเส้นออกน้ำมันที่ลอยผิวน้ำจะเคลือบเส้น เวลาพักเส้น เส้นจะไม่ติดกันค่ะ 

ใช้วิธีก่ะเอานะคะไม่เคยตวง

กรณีเนื้อโลนึง
ซอสมะเขือถุง ซอสพริกศรีราชาเผ็ดมาก ซอสฝาเขียวหรือแม็กกี้ เบย์ลีฟแห้ง กระเทียมใหญ่สับหกเจ็ดกลับ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมเล็กซักหัวนึง เนยเค็ม เห็ดแชมปียอง มะเขือเทสลูกเล็กผ่าครึ่ง ซักสิบลูก เกลือ พริกไทยดำบด  เนื้อบด/หมูบด/ไก่บด  ออริกาโน่ ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้

ตั้งกระทะ ใส่เนยเกือบครึ่งก้อน   พอเนยละลายเกือบหมด ใส่กระเทียม ผัดให้เหลืองหอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้สุก ใส่หัวหอมสับ เบย์ลีฟสามใบ  ออริกาโน่ ถ้าอยากใส่  มะเขือเทสผ่า เห็ด พอเห็ดเริ่มนุ่ม เทซอสมะเขือให้ทั่ว ถ้าเป็นถุง ก็ใส่มันซะเกือบครึ่งถุง ใส่ซอสพริกไม่ต้องเยอะ ซักถ้วยตวงนึง ปรุงเกลือ พริกไทย ซอสฝาเขียว (เหยาะซักห้าหกที)  เคี่ยวไปเติมน้ำเปล่าไป จนเนื้อมะเขือเทสมันเริ่มเปื่อย ขยี้ๆมันไปเลยค่ะ  เคี่ยวให้งวดนิดนึงค่ะ เสร็จแล้ว 

[Bankcaramel]

พาสต้าซอสเนื้อ ธรรมดาหรอคะ?   

เส้นพาสต้า ต้มก่อนทำซอสนะคะ   

เวลาต้มแม้วจะใส่เกลือ กะน้ำมันลงไปตอนต้มด้วย  เวลาตักเส้นออกน้ำมันที่ลอยผิวน้ำจะเคลือบเส้น เวลาพักเส้น เส้นจะไม่ติดกันค่ะ 

ใช้วิธีก่ะเอานะคะไม่เคยตวง

กรณีเนื้อโลนึง
ซอสมะเขือถุง ซอสพริกศรีราชาเผ็ดมาก ซอสฝาเขียวหรือแม็กกี้ เบย์ลีฟแห้ง กระเทียมใหญ่สับหกเจ็ดกลับ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมเล็กซักหัวนึง เนยเค็ม เห็ดแชมปียอง มะเขือเทสลูกเล็กผ่าครึ่ง ซักสิบลูก เกลือ พริกไทยดำบด  เนื้อบด/หมูบด/ไก่บด  ออริกาโน่ ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้

ตั้งกระทะ ใส่เนยเกือบครึ่งก้อน   พอเนยละลายเกือบหมด ใส่กระเทียม ผัดให้เหลืองหอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้สุก ใส่หัวหอมสับ เบย์ลีฟสามใบ  ออริกาโน่ ถ้าอยากใส่  มะเขือเทสผ่า เห็ด พอเห็ดเริ่มนุ่ม เทซอสมะเขือให้ทั่ว ถ้าเป็นถุง ก็ใส่มันซะเกือบครึ่งถุง ใส่ซอสพริกไม่ต้องเยอะ ซักถ้วยตวงนึง ปรุงเกลือ พริกไทย ซอสฝาเขียว (เหยาะซักห้าหกที)  เคี่ยวไปเติมน้ำเปล่าไป จนเนื้อมะเขือเทสมันเริ่มเปื่อย ขยี้ๆมันไปเลยค่ะ  เคี่ยวให้งวดนิดนึงค่ะ เสร็จแล้ว 

แต้งกิ้วครับ พอดีว่าอยากกิน แต่ของบางอย่างก็ไม่มีเดี๋ยวต้องไปหาซื้อละ(งานนี้กินฝีมือตัวเอง) [on_007]

[Champies]

 xxx

[จ.อร์จ]

น่ากินดึกๆ n032

[cheezzii]

แต้งกิ้วครับ พอดีว่าอยากกิน แต่ของบางอย่างก็ไม่มีเดี๋ยวต้องไปหาซื้อละ(งานนี้กินฝีมือตัวเอง) [on_007]

ออกมาเป็นไงเอามาโชว์ล่วยนะฮ๊า 

[cheezzii]

วันนี้มาโพสเมนูโปรดขอแม้วเองค่ะ นั่นก็คือ คือ คือ คือ


ยำแมงกระพรุนน้ำมันงา งา งา อา อา ...


วัตถุดิบ  ที่ต้องมี ได้ แก่

แมงกระพรุน

น้ำมันงา 

เหล้าจีน

ซอสพริก

คนอร์ผงรสไก่

น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ (พริกสับ+เต้าเจี้ยวบดหยาบ+เต้าหู้ยี้+หอมแดงปรุงรสผัด ) ถ้าไม่มีก็ใช้  น้ำมันพริก สีแดงๆก็ได้ค่ะ

ซอสหอยนางรม

งาขาวคั่ว(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)

 
เข้ามาสู่ขั้นตอน วิธีทำ

#TRICK#ถ้าแมงกระพรุนที่ซื้อมา เค็ม จะทำไง!#
เอามันไปแช่น้ำค่ะ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใช้แรงทั้งหมดที่มี ขยำมันเข้าไปค่ะ อย่ากลัว มันไม่เจ็บ ขยำซักสามนาที หรือเรารู้สึกว่า น้ำมันเหนียวมือมากแล้ว ให้เปลี่ยนน้ำค่ะ ใส่น้ำส้มสายชู  แล้วขยำๆ  ทำงี้ซักสามรอบ
หลังจากนั้น ไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูแล้วค่ะ เปลือง   ให้ขยำกับน้ำเปล่าๆไป ถ้าเหนียวก็เปลี่ยนน้ำอีก เอาจนกลิ่นเค็มมันหาย  อยากรู้ว่าหายเค็มรึยังก็เอาลิ้นแตะๆดู ฮ่าๆๆๆ  ปกติจะล้างมือละลองจับแมงกระพรุน แล้วเอานิ้วแตะๆลิ้นดูค่ะ

ส่วนของแมงกระพรุน
เริ่มทำก็ตั้งน้ำให้เดือดปุดๆเลยนะคะ
ระหว่างนั้น ก็หั่นแมงกระพรุนให้เป็นเส้นๆ
จากนั้นก็ปิดไฟ ใส่แมงกระพรุนลงในน้ำเดือด นับ 1-10 (เร็วๆหน่อยนะคะ ลวกนานแมงกระพรุนแข็ง)
เทลงกระชอน สะเด็ดน้ำซะ
จากนั้นก็เทใส่กะมังผสม ไม่ต้องรอให้เย็นนะคะ ใส่คนอร์ผงลงไป (ถ้าแมงกระพรุน ซักสามสี่ขีดก็ใส่ซัก 1ช้อนชา)
คลุกให้คนอร์ละลาย เข้ากับแมงกระพรุน  พักไว้ค่ะ

ส่วนน้ำยำ
จากส่วนผสมที่บอกตอนต้นเลย
ซอสพริกกับน้ำมันหอย ปรุงสัดส่วน 2:1นะคะ  เช่นซอสพริกสองช้อน น้ำมันหอยหนึ่งช้อน 
น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ ตามใจชอบนะคะ 
เหล้าจีน 1-2ช้อนโต๊ะตามแต่ปริมาณแมกระพรุนค่ะ (อย่าใส่เยอะเกินไป มันฉุน)

คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทลงกะมังแมงกระพรุน คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
ปิดท้ายด้วย ใส่น้ำมันงา 1-2ช้อนโต๊ะ 

บางคนอาจจะใส่งาขาวคั่วลงไปด้วย ก็ได้นะคะ อร่อย ๆ

 
ตามด้วยรูป





อ้ามมมมมมม

[0oTATSUo0]

ปุจฉา???
สเต็กนี้ถ้าผมใช้หมูบดหรือไก่บดผมต้องใส่อะไรเพิ่มเติมหรือไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มมั๊ยครับ คืนพรุ่งนี้จะลองดู แต่ที่บ้านผมไม่กินเนื้อกันน่ะครับ [on_035]

[Soda-Yen]

ไอ้แมงกะพุนนี่ใช่ตัวกับที่ใส่เย็นตาโฟป่าวครับ  [งง]

[cheezzii]

ปุจฉา???
สเต็กนี้ถ้าผมใช้หมูบดหรือไก่บดผมต้องใส่อะไรเพิ่มเติมหรือไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มมั๊ยครับ คืนพรุ่งนี้จะลองดู แต่ที่บ้านผมไม่กินเนื้อกันน่ะครับ [on_035]

วิสัจ  อาจจะต้องใส่ ยี่หร่าป่น เพิ่มค่ะ เพราะหมูหรือไก่เนี่ย กลิ่นความหอมมันจะมีไม่เท่าเนื้อ
จะให้แนะนำก็เอาหมูทำ หรือถ้าอยากกินไก่ ก็เอาผสมหมูและมันหมูลงไปด้วยครึ่งๆ เพราะตัวไก่เอง เอามาทำแบบนี้ มันจะแข็งเนื้อมันไ่ม่ฉ่ำ ไม่มีมัน สากค่ะ    เพิ่มความจัดก็เพิ่มพริกไทยดำลงไป เข้ากับเนื้อหมูดีค่ะ

ไอ้แมงกะพุนนี่ใช่ตัวกับที่ใส่เย็นตาโฟป่าวครับ  [งง]

ตัวเดียวกันค่ะ แต่ถ้าเอามายำเนี่ย แนะนำซื้อที่เป็นส่วน หมวก  มันจะนุ่มกว่ากันมาก แต่ใช้ส่วนขามันก็ได้นะคะไม่เป็นไร

[Bankcaramel]

ออกมาเป็นไงเอามาโชว์ล่วยนะฮ๊า 

[on_065]หาของไม่ได้บางอย่าง เอาเป็นว่า เดี๋ยวจะโชว์ลาบควายให้ดูนะ (ถนัดมาก) [on_007]

[cheezzii]

[on_065]หาของไม่ได้บางอย่าง เอาเป็นว่า เดี๋ยวจะโชว์ลาบควายให้ดูนะ (ถนัดมาก) [on_007]

ที่ริมปิง มีทุกอย่าง   ที่ท็อปก็มีนะ   

[MPOWER]

สังเกตุมือแม่ครัว อวบมาก

[cheezzii]

สังเกตุมือแม่ครัว อวบมาก

พุงก็อวบ ขาก็อวบ คอก็อวบ   อวบหม๊ด