D.I.Y. + Homemade

[robyrd]

ถ้าฟองที่ออกมา แรงดันน้อย ทำให้ Co2 ที่หัวดิฟ เบามาก ต้องแก้ไขอย่างไรครับ

ผมใช้สูตร จขกท. ด้วยขวดน้ำ 1.5 L ต่อด้วยจุกยาง + สายน้ำเกลือ ผ่านไปที่ขวดกัก 500 ml. ผ่านกันย้อนวิ่งเข้าหัวดิฟ ผลคือ แรงดันน้อยไปหน่อยครับ ฟองที่หัวดิฟ มันบางเบามากครับ

ขอบคุณครับ

[Coffman]

ผมจบ biotech มช ครับ สาขา fermentation เห็นมุมมองการใช้คาร์บอนยีส์ที่อาจเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆที่นีใครสงสัย เรื่องคาร์บอนไดออกไซด์จากยีสต์จะตอบให้ทุกหัวข้อเลยครับ หรือมีใครจะเพิ่มเติมก็ยินดีรับฟังข้อติชมครับ(ปักหมุดไว้ก็ดีนะครับ)ตอนนี้ ผมกำลังสนใจเล่นไม้น้ำมือใหม่ขอคารวะพี่ๆด้วยครับ ถ้าการใช้คาร์บอนยีสต์อย่างถูกวิธีก็จะเป็นการเพิ่มมือไม้น้ำมือโปรใหม่ให้ ประเทศไทยจากขวดยีสต์เล็กๆก็ได้ใครจะไปรู้
ผมว่ามันเป็นทางเลือกที่ถูก มากๆ และบ้านเราเมืองร้อนเหมาะกับวิธีนี้ด้วยเพราะยีส์ชอบอากาศร้อน ในการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในสภาวะไร้อากาศนะครับ คาร์บอนถังคงไม่ได้กินเงินผมอีกนาน ถ้าขวดใครรั่วก็จะได้เซลล์ยีสต์มากขึ้นแทนที่จะเป็นคาร์บอนไดออกไซด็ เหอๆ
วิธีนี้หัวดิฟที่ว่าออกยากยังไหว
ใช้ขวด น้ำยาล้างจาน safe pack แมคโครใครไม่มีใช้ซัลไลน์ได้ครับ 3.8 ลิตร
ใส่ น้ำ 2.8 ลิตร น้ำตาลทรายแดง(ที่ใช้น้ำตาลทรายแดงเพราะมาสารอาหาร molasses จำเป็นเหลืออยู่มากกว่าน้ำตาลทรายขาวซึ่งยสต์จำเป็นต้องใช้จึงไม่จำเป็นต้อง เติมสารอาหารและแร่ธาติให้ยีสต์อีก)
1.น้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทราย  700 กรัม คิดที่ 25 % จริงๆขบวนการหมักไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลมากขนาดนี้ น้ำตาลที่ขายเป็นชุดตามท้องตลาดผมชั่งจากร้านโชกุน หนัก 400 กรัมให้ใส่น้ำ 1.75 ลิตรมีประมาณ 26% ใครอยากได้สูตรน้ำตาลที่ 25%  ง่ายๆก็
สูตรคำนวณน้ำตาลเป็นกรัม        -----------ปริมาณน้ำ (x) ลิตร คูณด้วย 250  = ปริมาณน้ำตาลเป็นกรัม
สูตรคำนวณน้ำตาลเป็นกิโลกรัม  -----------ปริมาณน้ำ (x) ลิตร คูณด้วย 0.25 = ปริมาณน้ำตาลเป็นกิโลกรัม
2.ผงฟู
ที่ ใช้ผงฟูเพราะผงฟูจะแตกตัวให้ก๊าสคาร์บอนไดออกไซด์ครับทำให้ยีสต์อยู่ในสภาพ ไร้อากาศได้ไว ไล่อากาศ ออกซิเจนออกจากขวดหมัก ทำให้ได้คาร์บอนไดออกไซด์ไวขึ้นจากตัวผงฟูเอง และฆ่าเชื้อโรคในขวดหมักได้ส่วนหนึ่ง   ปรับสมดุล pH ในขวดหมัก
ข้อควร ระวัง  อย่าสัมผัส อย่าโดนตา ผิว หายใจเอาฝุ่นเข้าไปเพราะระคายเคืองได้ Health Hazards Acute and Chronic:ACUTE:MILD IRRITANT TO EYES AND SKIN    OR RESPIRATORY TRACT;INGESTION MAY CAUSE ALKALOSIS.
จำไว้ว่าให้
ละลายผงฟูก่อนเสมอ เทผงฟูลงขวดแล้วคนให้เข้ากันก่อน เติมยีสต์ เพราะจะไม่ไปฆ่ายีสต์
ผงฟูประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1.5 ลิตร ผมใช้ น้ำ 2.8 ลิตรก็เติมประมาณสองช้อนชาครับ

3.ยีสต์ ใช้ยีสต์ทำขนมปังนี่ห้อไหนก็ได้  เพราะยีสต์ทำขนมปังให้ก๊าสมากกว่า ยี่ห้อนอก fermi pan ก็ดีครับยีสต์พวกนี้สายพันธุ์ดีมีมาตรฐานให้ฟองที่แน่นอน ทนทาน  เลือกที่ไม่หมดอายุ  หรือถุงที่บรรจุสุญญากาศจะดีมากๆ  ใช้ปริมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำ  1.5 ลิตรเท่าผงฟูจำง่ายๆ ผมใช้ยี่ห้อ Saf-instant Dry Baker Yeast ครับ
วิธีที่ถูกต้อง
1.ต้มน้ำเดือด เติมน้ำตาลทรายแดง
2.พัก ให้อุ่นๆ-เย็น ผมใช้ถังอลูมิเนียมใส่น้ำแข็ง(ลวกถังก่อน)แล้วตั้งไว้กลางหม้อเลยคนน้ำแข็ง ข้างในแปปเดียวอุ่น หรือใส่น้ำแข็งในถุงร้อนสะอาดๆแล้วแช่ลงไปก็ได้เย็นไวดี
3.เทลงขวดที่ลวกแล้ว ให้มีปริมาณเหลือ head space สัก  25%
4.ละลายผงฟูด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวไว้เทลงไปผสมกัน ผมใช้ตะเกียบใหม่ฉีกจากซองเลยคนครับ พยายามอย่าให้เลอะหัวขวด
5.ละลาย ยีสต์ด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวไว้แล้ว(ผมแบ่งจากหม้อไวส่วนหนึ่ง) คนด้วยตะเกียบฆ่าเชื้ออีกแท่งหนึ่งที่เหลือนั่นหล่ะครับ พักไว้ 15 นาที เทลงขวด ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน  ประกอบชุดอุปกรณ์ ไอเดียประกอบอุปกรณ์ ขวดดักยีสต์มีมากแล้วไว้โอกาสหน้านะครับ



http://www.pantown.com/board.php?id=6922&name=board7&topic=12&action=view

[-'๓'-เด๊กปีศาจแด๊ง-'๓'-]

ผมทำตามทุกอย่างแต่ไม่เห็นมีอะไรเกิดขึ้นเลยอ่ะครับ   งงมากๆ  ดูแล้วก้ไม่รั่วนะครับ

[Coffman]

 

ผมทำตามทุกอย่างแต่ไม่เห็นมีอะไรเกิดขึ้นเลยอ่ะครับ   งงมากๆ  ดูแล้วก้ไม่รั่วนะครับ

ลองเติมยีสต์อีกรอบนะครับ พักยีสต์ในน้ำอุ่นๆสัก สิบห้านาทีก่อนเติมลงขวด เช็ครั่วทุกจุดนะครับด้วยยาล้างจานอีกที ใช้เวลานิดหนึ่ง 3 ชมล่ะมั้ง

[aod]

มันเป็นอย่างนี้ใช้ไหมคับพอดีได้ยินมา..............................
ยีสมันคือสิ่งมีชีวิตตัวหนึ่งที่ต้องการน้ำตาลเป็นอาหารแล้วจะสร้าง co2 กับ เอสทานอล ออกมา
เพราะฉะนั้นถ้าจะให้อยู่ได้นานจะต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลให้เพียงพอต่อยีสเสมอ
ส่วนเปกกิ้งโซดาก็คือผงฟู เมื่อทำปฎิกริยากับน้ำเเล้วจะได้เป็น  co2

[-'๓'-เด๊กปีศาจแด๊ง-'๓'-]

ขอบคุณครับได้ผลดี  แต่จะผสมใหม่ครับ

[คนเดินทาง..]

ยีสต์ยังอมตะอยู่แหะ [เจ๋ง] [เจ๋ง] [เจ๋ง]

[aijoi]

ถ้าต่อขวดยีสต์ > กันย้อน > หัวดิฟ เลยได่ไหมครับ โดยไม่ต้องผ่านขวดกัก... จะเป็นอะไรไหมครับ

เคยต่อผ่านขวดกัก > กันย้อย > หัวดิฟ ไม่ออกเลย แต่ใช้หัวทรายก๊าซออก...

[Coffman]

ถ้าต่อขวดยีสต์ > กันย้อน > หัวดิฟ เลยได่ไหมครับ โดยไม่ต้องผ่านขวดกัก... จะเป็นอะไรไหมครับ

เคยต่อผ่านขวดกัก > กันย้อย > หัวดิฟ ไม่ออกเลย แต่ใช้หัวทรายก๊าซออก...

ได้ครับแต่ยีสต์จะเข้าตู้โดยที่เราไม่ต้องการ กักยีสต์สักนิดเพื่อระบบนิเวศน์ที่สมดุล ยีสต์มันจะเป็นของเสียในตู้มากกว่า
ลองใช้ สูตรผมดูนะ ดริฟออกฟูกระจาย

[GSXR]

ถ้าต่อขวดยีสต์ > กันย้อน > หัวดิฟ เลยได่ไหมครับ โดยไม่ต้องผ่านขวดกัก... จะเป็นอะไรไหมครับ

เคยต่อผ่านขวดกัก > กันย้อย > หัวดิฟ ไม่ออกเลย แต่ใช้หัวทรายก๊าซออก...

เป็นเหมือนผมเลยครับ ออกที่ขวดกัก แต่ที่หัวดิฟมันไม่ออก ดูแล้วไม่มีรอยรั่วครับกันย้อนก็ต่อถูก

[H.G.N Lobster]

 cryingrun ผมทำตามสูตรที่บอกไว้หน้าแรก ตอน 5 โมงตอนนี้ยังไม่ออก

แล้วเริ่มมีตะกอนเยอะขึ้นเรื่อยๆ  036

[Chukr]

Co2 ยีสต์ สูตร งาขาว

วิธีทำก็เหมือนต้นฉบับเลยครับ เพียงแต่เติมงาขาวเข้าไป 1 ช้อนโต๊ะ
ฟองจะออกแรงเหมือนใส่นมเลยครับ แต่มีคุณสมบัติที่ดีกว่าคือ สามารถอยู่ได้ 1 เดือนเลยครับ fire1

[Coffman]

Co2 ยีสต์ สูตร งาขาว

วิธีทำก็เหมือนต้นฉบับเลยครับ เพียงแต่เติมงาขาวเข้าไป 1 ช้อนโต๊ะ
ฟองจะออกแรงเหมือนใส่นมเลยครับ แต่มีคุณสมบัติที่ดีกว่าคือ สามารถอยู่ได้ 1 เดือนเลยครับ fire1

เสริมๆ ควรโขลกให้แตกก่อนใส่ลงไปนะครับ โขลกครับไม่ต้องปั่น
จากการศึกษาพบว่าเมล็ดงาจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าน่าสนใจชนิดหนึ่ง เพราะในแต่ละเมล็ดเล็ก ๆ จะมีสารอาหารสำคัญ ๆ เข้าไปแออัดยัดเยียดอยู่เต็มไปหมด ไม่ว่จะเป็นโปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ

ไขมันในงาจะมีอยู่มากประมาณ 45-57 % จัดเป็นไขมันที่มีคุณภาพดีเพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และไม่เกิดการเหม็นหืนง่าย เนื่องจากมีสารกันหืนตามธรรมชาติ นอกจากนั้นยังช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือดด้วย<<<<<<<<<ใสงายังช่วยยับยั้งฟองที่เกิดจากการหมักยีสต์เพราะไขมันไปช่วยลดแรงตึงผิวฟองจากการหมักแตกง่าย งาลอยผิวหน้าอยู่แล้ว ทำไมผมจึงให้โขลก

ส่วนโปรตีนก็มีอยู่ไม่น้อยกว่า 20% เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสุง เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ครบทุกชนิด โดยเฉพาะเมธิโอนิน ซึ่งมีอยู่น้อยในโปรตีนถั่วเหลือง แต่กลับมีมากในงา ดังนั้นผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติ ซึ่งร่างกายจะได้รับโปรตีนจากธัญพืช จึงต้องบริโภคเมล็ดงาร่วมกับเมล็ดถั่วด้วย จึงจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอในเมล็ดงา จะอุดมในด้วยวิตามินบีทุกชนิด (ยกเว้นวิตามิน บี 12) ซึ่งจะช่วยในการบำรุงสมอง ประสาท และป้องกันโรคเหน็บชา ส่วนเกลือแร่จะมีมากถึง 4.1-6.5% ที่สำคัญ ก็คือ พวกธาตุเหล็ก ไอโอดีน สังกะสี แคลเซียม และฟอสฟอรัส โดยเฉพาะแคลเซียม และฟอสฟอรัสในงาจะมีอยู่มากกว่าผักชนิดอื่น ๆ ถึง 40 และ 20 เท่า ตามลำดับ

แบบนี้ต้องลองสุรางาขาว ้hahaha

[Chukr]

เสริมๆ ควรโขลกให้แตกก่อนใส่ลงไปนะครับ โขลกครับไม่ต้องปั่น
จากการศึกษาพบว่าเมล็ดงาจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าน่าสนใจชนิดหนึ่ง เพราะในแต่ละเมล็ดเล็ก ๆ จะมีสารอาหารสำคัญ ๆ เข้าไปแออัดยัดเยียดอยู่เต็มไปหมด ไม่ว่จะเป็นโปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ

ไขมันในงาจะมีอยู่มากประมาณ 45-57 % จัดเป็นไขมันที่มีคุณภาพดีเพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง และไม่เกิดการเหม็นหืนง่าย เนื่องจากมีสารกันหืนตามธรรมชาติ นอกจากนั้นยังช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือกด้วย

ส่วนโปรตีนก็มีอยู่ไม่น้อยกว่า 20% เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสุง เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ครบทุกชนิด โดยเฉพาะเมธิโอนิน ซึ่งมีอยู่น้อยในโปรตีนถั่วเหลือง แต่กลับมีมากในงา ดังนั้นผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติ ซึ่งร่างกายจะได้รับโปรตีนจากธัญพืช จึงต้องบริโภคเมล็ดงาร่วมกับเมล็ดถั่วด้วย จึงจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอในเมล็ดงา จะอุดมในด้วยวิตามินบีทุกชนิด (ยกเว้นวิตามิน บี 12) ซึ่งจะช่วยในการบำรุงสมอง ประสาท และป้องกันโรคเหน็บชา ส่วนเกลือแร่จะมีมากถึง 4.1-6.5% ที่สำคัญ ก็คือ พวกธาตุเหล็ก ไอโอดีน สังกะสี แคลเซียม และฟอสฟอรัส โดยเฉพาะแคลเซียม และฟอสฟอรัสในงาจะมีอยู่มากกว่าผักชนิดอื่น ๆ ถึง 40 และ 20 เท่า ตามลำดับ

แบบนี้ต้องลองสุรางาขาว ้hahaha

ขอบคุณมากครับ ที่ช่วยอธิบายจนกระจ่างเลย ผู้รู้ด้านไบโอจริงๆ  [เจ๋ง]
โอกาสหน้าอาจมีเรื่องรบกวนถามครับ

[M]

ความรู้เยอะจริงๆๆ แจ่มไปเลย เดียวต้องไปลองทำมั้งและ

[คนเดินทาง..]

ไม่มีเวลาเข้ามานานเลย...ยังได้รับความนิยมล้นหลามจริงๆ [on_abe]

[ototonom]

ลองทำตามแล้วครับ
ได้ความดันอย่างที่ต้องการเลยครับ
ใส่หัวทรายละเอียด
ได้ฟองเป็นละอองเลย
เจ๋งสุด

[twinsdaddy]

ของผมลองใช้กากน้ำตาลแทนน้ำตาลครับ ออกแรงมา 2อาทิตย์แล้วยังไม่ตกเลย ครับผม ใช้สูตรของกระทู้นี้แหละคับ แต่ลองเปลี่ยยนมาใส่เป็นกากน้ำตาลแทนเพราะพอดีที่หมู่บ้านเค้ามีชมรม ทำ น้ำหมักชีวภาพกันเลยไปลองขอเค้ามาใช้ดู อีซัก 1อาทิตย์ได้ผลยังไงจะมาเล่าให้ฟังครับ

[Tang Kva]

ของผม ออก ประมาณ 2 อาทิตย์ แล้ว ก็ เริ่มเบาลง (ตามสูตร ทุกอย่าง ๆ กำลัง ทำขวดที่ 3) ตั้งแต่ 2 ทุ่ม ตอนนี้ 01.36 ยังไม่ออก ครับ แต่ อุดรั่วหมดแล้ว รอดู พรุ่งนี้จะมารายงานครับ ผม