|
หัวข้อ: น้ำตาลทรายขาว ใช้ทำคาร์บอนยีนส์ได้มั้ยครับ ต่างจากน้ำตาลทรายแดงยังไงครับ เริ่มหัวข้อโดย: forone ที่ 24/03/16, [22:37:49] ถ้าใช้น้ำตาลทรายขาว ทำคาร์บอนยีนส์ จะต่างจากน้ำตาลทรายแดงยังไงครับ
หัวข้อ: Re: น้ำตาลทรายขาว ใช้ทำคาร์บอนยีนส์ได้มั้ยครับ ต่างจากน้ำตาลทรายแดงยังไงครับ เริ่มหัวข้อโดย: Longhairguy ที่ 25/03/16, [01:18:32] ใช้ได้ครับ แต่ถ้าสูตรโปรตีนจะใช้ไวตามิลแทน
หัวข้อ: Re: น้ำตาลทรายขาว ใช้ทำคาร์บอนยีนส์ได้มั้ยครับ ต่างจากน้ำตาลทรายแดงยังไงครับ เริ่มหัวข้อโดย: MasterOfNone ที่ 29/03/16, [09:22:54] น้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลดิบที่มีการผ่านกระบวนการละลายซ้ำและนำไปผ่านการต้มเคี่ยวปั่นระบบcarbonation และ ปั่นเรซิ่นเพื่อดูดสีออกไป ซึ่งจะทำให้สีและปริมาณโมลาส (กากน้ำตาล)ลดลงจนเกือบหมดครับ (Refined sugar)
ส่วนน้ำตาลทรายแดงแบบเดิมๆแท้จะใช้ระบบ PO4 หรือทำCO2เหมือนน้ำตาลทรายขาวแต่จะไม่มีการผ่านเรซิ่น ส่วนที่บางเจ้า (วัง...)โจมตีอีกเจ้าว่าน้ำตาลเคลือบสีนั้นไม่จริงอย่างแรงครับ ไม่มีใครเค้าทำกัน...มันเปลืองครับ ในแง่ของการเป็นอาหารให้ยีสต์ได้เหมือนกันครับ น้ำตาลทรายแดงน่าจะดีกว่านิสสสนึง เนื่องจากยังมีค่าสีและโมลาสค้างอยู่ครับ |