|
หัวข้อ: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: เวิ้งฟ้า ที่ 21/05/11, [03:16:07] หิว....ตี1 เปิดตู้เย็นมาดู...มีรัยกินมั่งเนี่ย
ดูๆวัดถุดิบเเล้วก็ จิ้มไปที่หอยแมลงภู่นิวซีเเลนด์ เพราะซื้อมาเเช่ไว้หลายเดือนเเล้ว รีบกินดีกว่า แล้วก็ดูเครื่องปรุงว่าจะทำเมนูใหนดี อืมมมม.............ซุปแหละดีสุด (https://upic.me/i/r2/dsc03396.jpg) (https://upic.me/show/24448385) สารตั้งต้น 1. หอยแมงภู่นิวซีเเลนด์ ที่โน่นโลละ 60-70 บาท บ้านเราโลละ 180-200 บาท เเต่ไม่ต้องซื้อถึงโลหรอก ไม่ได้เอามาลวกจิ้ม 2. มะเขอเทศ จะใช้มะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศราชินีก็ได้ เเต่นึกถึงเวลาปลอกแกนทิ้งด้วยเเล้วกัน 3. กระเทียมสับ 4. หอมแดงสับ 5. หอมใหญ่ 6. ซาเลอรี่ 7. พาส์ลีย์สับ 8. โหระพา 9. ออริกาโน 10. วอเตอร์เเครส 11. ใบเตย 12. เนย 13. น้ำมันมะกอก 14. น้ำสต็อกปลา 15. เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น , ซอสมะเขือเทศ 16. ไวน์ขาว 17. เกลือ , พริกไท 18. ไฮเนเก้น ปริมาณแล้วเเต่ศรัธธา (เผอิญมะว่าศรัธธาเเรงกล้าเลยจัดมาลังนึง) ขั้นตอนเเรก เปิดเบียร์เย็นเจี๊ยบมากระป๋องนึงก่อน ดกให้หมดเลยไม่ต้องมาจิบชิลๆ เดี๋ยวดีกรีมาไม่ทัน (https://upic.me/i/v7/dsc03416.jpg) (https://upic.me/show/24448567) 2. เอาหอยไปนึ่งให้สุก เด็ดโหระพาใส่ไปหน่อย ขิงซัก 2-3 ชิ้น เอาไว้ดับคาว อ้อ...หอยเเมลงภู่สีขาวๆครีมๆ นี่จะเป็นตัวผู้ สีส้มๆจะเป็นตัวเมีย ฉะนั้นอย่ากังวลว่าหอยขาวเเล้วจะไม่สด เเต่ส่วนตัวผมชอบกินหอยขาวๆนะ (https://upic.me/i/je/dsc03401.jpg) (https://upic.me/show/24448585) 3.ตั้งกระทะใส่เนย เอากระเทียมสับ,หอมเเดงสับลงผัดให้หอม เเล้วใส่หอยลงผัด (https://upic.me/i/8c/dsc03403.jpg) (https://upic.me/show/24448748) 4.ใส่มะเขือเทศคว้านแกนเมล็ด , หอมใหญ่ , ซาเลอรี่ ผัดให้สุก (https://upic.me/i/yy/dsc03405.jpg) (https://upic.me/show/24448768) 5.พอสุกเติมน้ำสต็อกปลาเเค่พอท่วม ผมเลือกใช้น้ำสต็อกปลาสำเร็จรูปเพราะตอนเมาๆขี้เกียจมานั่งสต็อก (https://upic.me/i/up/dsc03407.jpg) (https://upic.me/show/24448791) 6.พอเดือด ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato Paste) โหระพาสับ , ออริกาโน่ ซึ่งออริกาโน่สดจะไปได้ดีกับเมนูเมเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไท เกลือ (https://upic.me/i/zk/dsc03408.jpg) (https://upic.me/show/24448822) 7. ผมเลือกขนมปังเลบานอนมาเป็น Side เพราะซุปมีความโดดเด่นที่มะเขือเทศ ดังนั้นขนมปังควรจะมีรสจืด เช่นขนมปังฝรั่งเศษ หรือขนมปังเลบานอน ที่จืดเเละเเข็ง ขนมปังแผ่น,ครัวซอง,เดนิช ที่มีรสหวานอ่อนๆ ดูจะไม่เข้ากับเมนูมะเขือเทศที่มีรสเปรียวนำ (https://upic.me/i/7a/dsc03412.jpg) (https://upic.me/show/24448891) 8.จัดลงจาน เอาโหระพาโรยประดับ........โอ้ววว ฟีนาเล่ (https://upic.me/i/xg/dsc03413.jpg) (https://upic.me/show/24448901) หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: Fibo ที่ 21/05/11, [07:06:15] พ่อครัวมือทอง [เจ๋ง] น่ากินจังครับ
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: MannyMonomania ที่ 21/05/11, [08:14:33] น่ากินมาก [เจ๋ง]
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: Tao ที่ 21/05/11, [15:16:31] [เจ๋ง]น่ากินจริงๆ
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: WazZa27 ที่ 21/05/11, [17:48:07] อยากลองสักครั้ง [กู้ดครับ!]
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: clickcat488 ที่ 21/05/11, [17:57:41] ทำขายเถอะครับ
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: mao ที่ 21/05/11, [18:03:33] โห! มืออาชีพมากเลยครับ [เจ๋ง]
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: Gold ที่ 21/05/11, [19:50:32] มีเดลิเวอร์ลี่มั้ย emb01
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: indigoben ที่ 21/05/11, [20:05:38] ตั้งแต่ไม่มีเพ็ตแบ็ทเทิ่ล เราก็มีเวลามานั่งทำกับข้าว ดูแลลูก ทำอะไรอีกหลายอย่างที่ควรทำจริงๆ ้hahaha
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: aikhunwee ที่ 21/05/11, [20:49:52] (https://upic.me/i/r2/dsc03396.jpg) [เอ๊ะ!!!]
กว่าพี่จะทำกับข้าวเสร็จ เบียร์แพ็คนี้ที่วางอยู่ข้างๆ หมดไปกี่กระป๋องครับพี่ [on_035] ป.ล. น่ากินมากๆ ครับพี่ [เจ๋ง] หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: dao ที่ 21/05/11, [20:54:48] ้hahaha เหมาะสมวัยจริงๆๆๆ พ่อเวิ้งของหนูพุค
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: Gold ที่ 21/05/11, [20:58:28] ผมสงสัยเบียร์นี่เอามาจิบเฉยๆไม่ได้เอาไปประกอบอาหารใช่มั้ย [งง]
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: เวิ้งฟ้า ที่ 22/05/11, [01:01:11] ขอบคุณทุก Rep นะครับ
คืนนั้นพอทำเสร็จผมจำรสอาหารไม่ได้ด้วยซ้ำไป แล้วก็ลืมใส่ไวน์ขาวด้วย จานสวยๆถ่ายรูปเเล้วดูดีกว่านี้ก็มีเเต่หาไม่ใหว ตอนตักใส่จานก็เลอะๆเทอะๆ จริงๆควรเช็ดก่อนถ่าย ถึงเเม้ว่าคนส่วนมากจะถ่ายก่อนเเล้วค่อยเช็ดก็เถอะ ทั้งหมดทั้งมวลก็เพราะ....... (https://upic.me/i/dz/dsc03414.jpg) (https://upic.me/show/24448564) หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: Soda-Yen ที่ 22/05/11, [01:08:51] แมพๆจริงๆๆ คราวหน้าขอเด็ดๆๆกว่านี้นะพี่
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: Art_of_Nature ที่ 22/05/11, [08:01:01] ทำได้น่ากินจัง ผมก็ทำบ้างเหมือนกันแต่ชอบใช้เป็นซี่โครงหมูอ่อน
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: ณ~ใชเหมี่ยง ที่ 22/05/11, [09:42:49] เหอะๆ น่ากินจัง ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆครับ
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: mojina ที่ 22/05/11, [13:16:05] หิว หิว หิว [on_062]
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: black dots ที่ 22/05/11, [20:45:23] หิวๆๆๆๆจังอิอิ lau01
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: dernero ที่ 22/05/11, [22:24:51] เล่นสะหิวเลยนะครับพี่เวิ้งฟ้า ว่าแต่นิ้วในดิสเพลย์ นิ้วพี่เหรอ [งง] [งง] ไปโดนไรมาอะพี่ กระป๋องเบียร์บาดเหรอ emb01
หัวข้อ: Re: ครัวเส็งเคร็ง : ตอน ซุปหอยแมลงภู่ เริ่มหัวข้อโดย: มัจฉาเพลินสุรา <ได้เวลารุก> ที่ 23/05/11, [13:07:37] ควรหาคนช่วยชิมบ้างนะ
|